人気料理研究家行正り香が毎月セレクト! 人気料理研究家行正り香が毎月セレクト!

おいしいワインとおいしい手料理、一緒に楽しみたい方におすすめの定期ワインコース。
毎月、行正り香さんとFiradis WINE CLUBが選んだ3~4本のワインを、合わせて楽しむ料理レシピ集付きでお届けします。
更にお届け12か月目には、行正り香さんご自身が選んだ著書を1冊プレゼント!

行正 り香さんからのメッセージ

みなさま、お元気ですか?少しずつワインの美味しい季節になってきました。夏、たくさん飲んだロゼともお別れし、少しずつ深みのある白やピノにトライしていきたい今日このごろです。 さて、今日はちょっとコース料理のお話を。ワインパーティーをしよう、と思い立ったら「何からやればよいのだろう?」と迷ってしまうかもしれません。そこで思い出したい大事なことを3つご紹介します。1つは料理そのものより食べる空間を心地よいものにすること。2つめは5つ以上料理を作って自分とみなさんの首を閉めないこと。そして3つめは片付けまで、パーティー中に少しずつやってしまうことです。

ワインパーティーというと、料理とワイン選びばかりに神経を集中してしまいますが、人は五感でいろんなことを感じます。だから座った空間のライティング、かかっている音楽、余計なものは隠しているか?など、基本的に空間のことが最初に「情報」として入ってきます。だから料理もワイン選びも大事だけど、料理を邪魔しない音楽を含め、人が「美味しくなる空間」づくりをすることも、とっても大切です。

次に大切なことは、over cookingしないこと。もてなそうと思って、量も品数もたくさん作ってしまいがちですが、15歳を超えた女子に、無限に食べられる人など、めったにおりません。ダイエットをしていたり、それなりに健康を気にしていたりするもの。だから良かれと思ってたくさん盛られるより「少なかったら残っているから」とお伝えする方が親切です。このときも「あとは2品あるから」と事前にメニュー全体像をお伝えするといいかもしれません。

そして最後に。みんなが帰ってから掃除をしはじめると時間がかかって、最後に自分が疲れます。お客様の一番親しい方に「片付け手伝ってもらえるかな?」と小声で耳打ちし(笑)、使い終わった器を下げてもらい、なるだけ音をたてずに少しずつ洗ってしまいましょう。音をたてないのは、「ア・タ・シ・片付けているのよ!」と主張しないため。茶事のときもそうですが、余計な雑音は邪魔モノでしかありません。興ざめしないために、静かに、ゆるやかに、密やかに片付けていくというのが大切かと思います。

私はこの3つをいつも気にかけていて、お客さんがお帰りになったころは、きれいなテーブルとカウンターをふいて、残りのワインをグラスに注ぎ、好きな映画などを見始めてしまいます。みんなと楽しんだ時間の残り香を楽しむような時間でしょうか。(最近見つけた素晴らしいピアノの映画「マイ・バッハ」Netflixで見られますが、秋の夜長におすすめですよ) お客さまを呼ぶワインパーティーをするときはこの3つのルールを守って、ゆるゆる楽しく、料理をしてみてくださいね。

《今月のワインセレクション》
1. ティエリー・トリオレ カルト・ノワール・ブリュット
ブラン・ド・ブランというタイプのすっきり、でもふくよかな味わいのシャンパンす。有名なメゾンはもはや8000−9000円。確かに美味しいけれど、シャンパンだけを飲むのではないので、ぜひこのような価格帯のワインを見つけて、他とバランスをトルのもよいと思います!エレガントな一本です。
希望小売価格 5000円

2. 『ビコーズ』カリフォルニア・シャルドネ
こちらはシリーズとしてすばらしい。ピノもシャルドネも、いろんな品種を作っていて、コストパフォーマンス抜群といえます。よく冷やしていただくこちらの1本。秋口におすすめです。
希望小売価格 2000円

3. チトラ システィナ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
イタリアのワイン評価誌「ガンベロ・ロッソ」も、こちらの卓越したコストパフォーマンスを称賛した1本なのだとか。私は3時間前に抜栓して冷蔵庫に入れておきましたが、すばらしい香りを放っていました。
希望小売価格 1700円

4. トータス・クリーク ピノ・ノワール
こちらも、ビコーズと並び、すべての品種がコストパフォーマンス高いワインです。ピノはその日だけでなく、3日味わいが保たれるような粘り強さを持っていました。カリフォルニアらしい果実味のある1本です。
希望小売価格 2400円

By 行正 り香

行正り香さんが毎月ワインをセレクト、レシピ集付きでお届けする定期配送コース(税送料込10000円/月1回お届け・途中退会いつでも可能です)

料理家行正り香さんセレクトワイン定期配送コース
締め日時:10月10日(月)PM23:59 出荷予定日:10月下旬

料理家行正り香さんセレクトワイン定期配送コース

ティエリー・トリオレ カルト・ノワール・ブリュット

『ビコーズ』カリフォルニア・シャルドネ

チトラ システィナ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

トータス・クリーク ピノ・ノワール

10,000円円(税・送料込)

行正 り香(ゆきまさ りか)

Rika Yukimasa

行正 り香

福岡生まれ。広告代理店に就職しCMプロデューサーとして活躍。2007年に、広告代理店を退社。著書に、「だれか来る日のメニュー」、「おうちに帰って、ごはんにしよう。」「19時から作るごはん」など39冊がある。中国語版、韓国語版にも翻訳済。NHKワールドでは「Dining with the Chef」のホストを務め、世界に向けて日本料理をプロモートしている。

  • 定期コース商品は、1回のご注文で各コースの商品3-4本をまとめて毎月1回継続的にお届けするものです。
  • お届け日は、毎月25日~月末頃を予定しております。
  • 入会申込:当月記載の締め日14:59までのご入会について、その月の商品からお届けを開始致します。締め日以降のご入会については、翌月頒布からのお届け開始となります。
  • 停止申込:頒布会はいつでも停止戴けます。当月締め日までの停止申込の場合はその月末の頒布分からお届けストップ、締め日以降の停止申込は翌月末の頒布分よりストップさせて戴きます。停止のご希望はお問い合わせよりご連絡ください。また「一回休み」もマイページから承っております。
  • 大変申し訳ありませんが、他商品との同梱発送はお受けしておりません。ご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。