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【満席となりました!ありがとうございました!:ワインイベント参加費お支払い】 TASTING SESSION Vol.27 2018.11.12 焼鳥×ワイン、意外性+多様性のマリアージュディナー!@東京駅「本家あべやKITTE GRANCHE店」 【満席となりました!ありがとうございました!:ワインイベント参加費お支払い】 TASTING SESSION Vol.27 2018.11.12 焼鳥×ワイン、意外性+多様性のマリアージュディナー!@東京駅「本家あべやKITTE GRANCHE店」
この度はFiradis WINE CLUBのイベントにご参加を検討戴きありがとうございます。2018年11月12日(月)開催のワインイベント「TASTING SESSION Vol.27 焼鳥×ワイン、意外性+多様性のマリアージュ!」にご参加をお申し込みのお客さまは、こちらのページからご決済をお願いいたします。30名様完全限定、目の覚めるようなマリアージュを親密に、じっくりと体験戴けると思います。2018年最後のイベント、皆さまとご一緒できるのを楽しみにしております!!
(*当店主催のワインイベントは、チケット類の送付はございません。お申し込みの上、当日は受付にてお名前をお伝えくださいませ。なお、お客様のご都合によるキャンセルの返金につきましては、下記のキャンセルポリシーをご参照くださいませ。)
【満席となりました!ありがとうございました!:ワインイベント参加費お支払い】 TASTING SESSION Vol.27 2018.11.12 焼鳥×ワイン、意外性+多様性のマリアージュディナー!@東京駅「本家あべやKITTE GRANCHE店」

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  • 赤ワイン
  • 新入荷

69 ポイント獲得

希望小売価格
価格 6,945円(7,500円税込)

申し訳ございません、完売いたしました。

イベントの詳細

<日時>2018年11月12日(月)19:30~22:00 (19:15受付開始)
完全着席/コース形式でのペアリングディナーです。焼鳥の部位や味付けごとにワインとのベストのマリアージュをご提案していきます。

<会場>『比内地鶏生産責任者の店 本家あべや  KITTE GRANCHÉ店』

<料金>7,500円(税金・サーヴィス料込総額)
※30名様限定、申込先着順。

住所:〒100-0005 東京都千代田区丸の内2丁目7番2号 JPタワーB1F
TEL&FAX:03-6256-0822

【アクセス/電車】JR「東京駅」丸の内南口 徒歩1分/丸ノ内線「東京駅」より地下直結/千代田線「二重橋前駅」 徒歩2分/三田線「大手町駅」 徒歩4分
*お店へのアクセス詳細はこちらのページをご参照ください。

≪お料理とワイン≫・当日のお料理は、以下の内容を予定しております。
前菜/焼鳥 肉串10本+野菜1本(1本1本、十分な大きさです)/箸休め/鶏スープ/デザート
・ワインリストは現在検討中ですが、シャンパーニュを含み7種ほどを予定しておりますのでお楽しみに!部位やたれ・塩の味付けごとに様々なワインを合わせていく、緻密なマリアージュを体験戴きます。
・また、当日はフィラディスの「焼鳥マリアージュ専門家」と店長五十嵐がペアリングのご説明をさせて戴きます。お楽しみに!

≪重要:ご決済についてのお知らせ事項≫
・お支払い方法はクレジットカードのみとなります。ご了承くださいませ。
・複数人数でお申し込みのお客さまは、お申し込みの人数分をカートに入れた上でご決済ください。その際、通信欄にお連れ様のお名前をご入力いただけますと助かります。

≪キャンセルポリシー≫
お客様ご都合でのキャンセル・ご返金につきましては、11月2日(金)AM8:29まで承ります
それ以降のキャンセルにつきましては、恐縮ながら参加費を頂戴する形となりますのでご了承くださいませ。
・その他何かご不明な点がございましたら、メール又はお電話にてお気軽にお問い合わせください。

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焼き鳥と赤ワインの意外な相性

焼き鳥と言えば、今迄は大体白ワインを合わせてきましたが、モノによっては赤を合わせるのは初めての気がします。(尤も、鶏料理でも、ソース等によっては赤を合わせますね。)

最初の柚子胡椒モモには、グラウンブルグンダー(ピノグリ)よりピノブランの方が合いますね。フィラディスの方曰く、「レアに近いとピノグリが合うが、火がシッカリ入るとピノブランの方が合ってくる」とのことで納得!(マリアージュにはテクスチャ=質感=も大事ということを痛感しました。)
次のせせり(ネック)は、ピノノワールよりリッチ系のシャルドネ(マイケル・デイヴィッド)の方が合っていまいした。
また、手羽先は意外にも赤にも合い、シラーよりグルナッシュの方が合いました。
但し、順番の都合上、赤としか合わせませんでしたが、個人的感覚としては、上のシャルドネの方が合うのではないかと思っています。
そして、これが個人的には本日1番のマリアージュではないかと思いますが、レバーに七味をかけたものはシラーとグッドマリアージュでした。

最後のつくねの玉子付けは、タレから言っても赤と良く合いそうですが、メモを取り忘れていて記憶があやふやです。多分、ピノノワールに合っていたのではないかと思っています。(シラーも良いかも?)

尚、フィラディスの方が大根おろしはピノノワールにも合うと仰っていたので試してみましたが、イマイチでした。大根は夏には苦味が出てくるのですが、もしかすると、その時に合わせたのかもしれません。
【追伸】
後で写真を確認すると、確か焼鳥10本だった筈なのに8つしかありません。酔うと撮り忘れることが多く、2つ撮り損なっています。1つは銀杏があったと思いだしたのですが(焼鳥ではないですが)、もう1つが思い出せません。果たして何だったのか?

Echezeaux14 さん

川上 ミホ

Miho Kawakami

公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。

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