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− PROFILE

谷川 雄作

SUGALABO V

SUGALABO V Wine Director。
日本を代表する予約困難店SUGALABOの名を冠し、Louis Vuittonが世界で初めて手掛けたレストランSUGALABO V。
いま世界で最も注目を浴び、世界中の美食家が集結するこの店で供されるすべてのワインをセレクト。 自らを“ボーダーレスソムリエ”と語る通り、王道のフランスはもちろん、 イタリア・スペイン・ポルトガルの土着品種やニューワールドに至るまで、深い知識と経験を元に、他に類を見ない幅広いポートフォリオを確立している。
自らの感覚と客観的ロジックを見事に融合させ、「なぜこの料理にこのワインなのか」を論理的に構築していく姿は圧巻。 そこから生まれるペアリングは一線を画し、唯一無二の食体験を創り出すことができる実力派として知られる。
各種コンクールへの挑戦を続ける過程で行う膨大なインプットの果てに得られる新しい“何か”をゲストにシェアすることで、常に新しい世界を切り開いていく。

▼谷川ソムリエ Instagramアカウント
https://www.instagram.com/yusakutanikawa/?hl=ja


◆Firadis WINE CLUB店長五十嵐より谷川ソムリエのご紹介◆
僕が谷川さんに初めてお会いしたのは銀座THIERRY MARXシェフソムリエの時代。想像を絶する程緻密な実証実験の積み重ねから構築されたそのアメイジングなペアリング体験は、今も絶対に忘れられません。谷川さんがお薦めするワインと愉しみ方は、僕たちを絶対に新たな地平に連れて行ってくれます。このページで紹介されたワインに記載されている「Pairing」と「How to serve」はとにかく必読!!

− CAREER

2010年 エクシブ箱根離宮の開業に参画。
2012年 第2回ソムリエ・スカラシップ優秀賞。
2013年 銀座 Faro資生堂で勤務。
2014年 ソムリエ・エクセレンス資格取得(旧シニアソムリエ)。
2015年 銀座 ZURRIOLA シェフソムリエ。
2016年 銀座 THIERRY MARX シェフソムリエ。International A.S.I. Sommelier Diploma取得。
2017年 第8回全日本ソムリエコンクール セミファイナリスト。第1回ボルドー&ボルドー・シュペリュールワインソムリエコンクール決勝進出。
2018年 シャブリ賞受賞。
2019年 一般社団法人ソムリエ協会理事。現在までセミナー講師やスタッフ教育を担当。ポメリー・ソムリエ・コンクール 第3位。Wines of Portugal Japanese Sommelier of the Year 優勝。
2020年 大阪SUGALABO V/Le Café V ワインディレクター。

− INFORMATION

 

▼店舗情報

SUGALABO V/Le Café V

542ー0085
大阪市中央区心斎橋筋2ー8ー16 ルイ・ヴィトン御堂筋ビルディング7F
Louis Vuittonが東京の予約困難店SUGALABOの須賀洋介シェフとコラボレーションして世界で初めてオープンした完全紹介制レストランとカフェ。

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  • ・送料は通常660円(税込)、ワイン6本以上、または1万円以上で無料です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込みです。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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