数々の偉大なヴィンテージの中で、ボルドーの2021年ワインは見過ごされてしまう危険性があります。
私はワインを説明する時、特に特定のヴィンテージを題材にする時に、宣伝工作をするのは嫌いです。
雨、暑さ、干ばつ、雹など、ブドウの生育期に影響を与えるあらゆる条件と、テロワールや醸造家のワイン造りの決断が組み合わさると、このような複雑なテーマについて、わずかな言葉では正当な表現ができないことはご理解いただけるでしょう。
ボルドーの赤ワインから連想されるのは、パワー、力強さ、そして熟成の可能性といったストレートな表現です。これらは2018年、2016年、2010年といった最近の有名なヴィンテージでは確かにその通りで、その中でも最高級のワインは20年から30年熟成するポテンシャルを持っています。
しかし、現在市場にリリースされている2021年のボルドー赤ワインに関しては、ストーリーは異なります。これらのワインのキーワードは、バランス、新鮮さ、丸みです。
「2021年の赤ワインは、すでに非常にアロマティックで、開いていて、フレッシュです」と、サン・ジュリアンのChâteau Branaire-Ducruの社長兼共同経営者、François-Xavier Maroteauxはこうコメントします。「2020年と2022年のワインは、もう少し熟成の時間が必要ですが、2021年はすでに良い状態です」。
2021年のボルドーワイン（赤、白、甘口）は、この地域の主要なアペラシオンを代表する数十の生産者と共に、アメリカの4都市で毎年開催されたUnion Grands Crus Bordeaux 試飲会で紹介されました。我々はシカゴのイベントに参加し、ワインメーカー、輸出責任者、いくつかのシャトーの代表者にインタビューを行い、このヴィンテージに対する彼らの考えを聞きました。
白ワイン
2021年のボルドーワインについてまず知っておくべきことは、白ワインが総じて赤ワインを凌駕したヴィンテージであるということです。ハイライトはボルドー市のすぐ南、ガロンヌ川の西に位置するペサック・レオニャン地区のワインです。ここでは白ワインの主要品種はソーヴィニヨン・ブランとセミヨンで、典型的なブレンド比率はソーヴィニヨン・ブラン2/3、セミヨン1/3です。
ペサック・レオニャンの Domaine de Chevalier のHugo Bernard によれば、ボルドー白ワインの2021年ヴィンテージはここ数年で最も素晴らしく、突出したヴィンテージになるかもしれないということです。「過去20年の白ワインのトップ3に入るかもしれません。ボルドーでは常に、2010年は最高の白のヴィンテージのひとつだと言われてきましたが、2021年は2010年といい勝負で、2010年への良い挑戦になると思います」。
Bernardは、2021年は寒く、フレッシュなヴィンテージで、雨が多く、4月末には霜が降りたと振り返ります。地球温暖化の影響で「成熟期が少し早く来るので、セミヨンは酸味を残している」と彼は指摘します。現在、彼のドメーヌの白はソーヴィニヨン・ブラン70%とセミヨン30%のブレンドで、2021年産は「バランスが良く、酸味と美しい熟度の完璧な組み合わせ」だと彼は言います。
同じくペサック・レオニャンにある Château CarbonnieuxのMarc Perrin は、2021年は「冷夏だったにもかかわらず、適切な熟度を得ることができた」と語ります。彼もまた、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンを65:35でブレンドしたこの年の白ワインに非常に満足しています。
「Carbonnieuxでは、2021年は精密さという点において、これまでで最高のヴィンテージのひとつです。今日のソーヴィニヨンのアロマは素晴らしく、とてもピュアでクリアです。セミヨンのまろやかさが加わり、良いニュアンスが出始めています。しかし、まろやかさや複雑さを楽しむには、あと2～3年は瓶熟成を待たなければならないでしょう」。
赤ワイン
赤ワインに話を移すと、我々が話を聞いた何人かの生産者は、生育期の大半を通して厳しいコンディションだったと語りました。
「難しいヴィンテージだった。4月に霜が降り、この状況と戦わなければならなかった」と右岸サンテミリオンのClos Fourtetのオーナー兼ディレクター、Mathieu Cuvelierは言います。「その後、湿気の多い春が来て、ベト病が発生した。収穫量の10％を失いました」。
サンジュリアンのChâteau Talbotで総責任者を務めるJean-Michel Laporteにとって、2021年は「雨が多く、寒くはないが涼しいという気象条件のため、ワイン造りは容易ではなかった」という年でした。マルゴー地区のBrane-Cantenac では、Caroline Gossartが「霜が降ったり、雹が降ったり、ベト病が発生したり、本当にあらゆることがあった」と振り返ります。
とはいえ、このヴィンテージはほとんどの生産者が成功とみなしており、2021年の赤ワインは力強いワインではないにせよ、魅力的な親しみやすさとともに優れたバランスを提供しています。ポイヤックの Château Clerc Milon のワインメーカー、 Caroline Artaudは、2021年を 「クラシックなヴィンテージ」と評し、気温に関して、この産地における他との重要な違いを指摘します。「7月は特別で、世界中どこでもかなり暑く、大きな熱波が来ていたが、ボルドーは違い、22-23℃くらいで暑くはなかった」。
Artaud は2021年を 「最近のヴィンテージとは異なり、花のようなニュアンスやミネラル感があり、素晴らしい余韻へと続きます。酸味もあり、気候の変化と共に進歩した栽培と醸造技術により、とてもピュアで精密なマストの抽出ができた。だからワインはとても飲みやすい。複雑味はありますが、過度なタンニンはなく、アルコールも通常より少なめです」。
醸造家たちにとっては、2021年は最近のボルドーのヴィンテージと比べてどうなのでしょうか？ポムロールのChâteau Clinet のRonan Labordeは、「2021年は、2020年、2019年、2018年といった過去3つのヴィンテージと同じカテゴリーで比較されるべきヴィンテージではありません。これらのヴィンテージは、夏の高温と干ばつのために甘みが強く、凝縮感があり、力強かったのです。2021年はそうではなく、2017年、2014年、2012年といったヴィンテージと比較することができ、とても親しみやすく、素晴らしいアロマを備えている」と言います。
Laporte は、「2021年は、例えば2017年や2012年、2008年と比較されるべきだ。以前よりも軽いヴィンテージだが、フレッシュで風味が豊かで、また、大柄で強いタンニンを持つヴィンテージよりもとっつきやすい」と指摘します。
Cuvelierはこうコメントしています。 「クラシックでフレッシュなヴィンテージとして、2021年を2017年や2008年と比較できます。このようなヴィンテージは、フレッシュさゆえに若いうちでも非常に親しみやすいので面白いと思います。2～5年後に飲んでも大丈夫でしょうが、10～20年熟成させても問題ないでしょう。素晴らしい酸とバランスの良さがあるからです」。
甘口ワイン
最後に、2021年はソーテルヌにとって記念すべき年となる条件が重なったと言えるでしょう。ボムにあるChâteau de Rayne VigneauのVincent Labergèreによると、他のボルドー生産者がこの年に対処しなければならなかった霜は、丘の上にある彼の畑では問題にはなりませんでした。「2021年は特別なヴィンテージだ」と彼は言います。9月のボトリティスの発生は非常に遅く、「好きな時にブドウを摘む」ことができたと振り返ります。
Labergèreは2021年のソーテルヌを2001年のヴィンテージと比較し、その 「複雑さ、素晴らしいバランス、フレッシュさ」を評価し、2021年は長期にわたって美味しく飲めると予想します。「このワインは50年以上熟成させることができると思います」。
引用元： 2021 Bordeaux: Open for Business
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