変化を求めるワイン愛好家たち
多くの人がワインについてもっと知りたいと願っていますが、「ワイン文化」は自らを再発明する準備ができているでしょうか？ ワインメーカーやメディア関係者、小売業者、ソムリエたちは、Z世代やミレニアル世代がワインにあまり興味を示さない現状を解明しようと、会議や調査を行っています。 歴史を振り返ると、ワイン文化は約8000年もの間、常に若者の無関心を克 […]
ボルドー2024年： 市場は待っている
- 2024.12.27
- 2024ヴィンテージ, ボルドー
ボルドー2024年は楽なヴィンテージではなかったが、最も大きな問題となっているのは必ずしもブドウ畑だとは言えません。 「チャレンジ」。これは生産者が2024年のボルドーの収穫を表現するのに使っている言葉です。市場を表現するのにも使えるのですが、それについては後述します。 天候の面では、ボルドーにとってまさにジェットコースターのような年でした。年 […]
イタリア、当たり外れ拮抗の収穫に耐える
- 2024.12.19
- 2024ヴィンテージ, イタリア
収量が減少したとしても、生産者はイタリアの2024年ヴィンテージの品質に強気です。 収穫はイタリア全土で困難なものとなり、多くの生産者が収量減を報告しました。 しかし、今年のブドウ栽培期間は、2023年のベト病・ペロノスポラの蔓延や、2022年の深刻な干ばつと猛暑の残酷な組み合わせのような、近年の厳しい試練はありませんでした。 ざっと主なワイン産地を見てみま […]
シャンパーニュ、コルク下で熟成
- 2024.12.11
- クラウンキャップ, コルク熟成, シャンパーニュ, マイクロ・オキシジェネーション
シャンパーニュは伝統的に王冠の下で二次発酵を行いますが、現在ではコルクを使用する生産者もおり、素晴らしい結果を出しています。 シュール・リー熟成はシャンパーニュの生産において不可欠な手法ですが、その方法により様々なニュアンスが生み出されます。 最近、多くのシャンパーニュ生産者が、王冠の下での二次発酵・熟成を避け、コルク栓に置き換え始めています。 […]
ブルゴーニュ、最大の脅威は気候
- 2024.12.03
- Jasper Morris MW, ブルゴーニュ, 気候変動
あるブルゴーニュの専門家は、早急に対策を講じなければ、地域のワイン特性がなくなってしまうと考えています。 ニュージーランドで最近開催されたシャルドネ会議において、ブルゴーニュのワインライターの第一人者であるJasper Morris MWは、フランスの銘醸地が直面する2つの大きな危機、すなわち気候変動と経済的・社会的圧力について語りました。 最 […]
マロラクティック発酵に別れを告げる
- 2024.11.25
- MLF, マロラクティック発酵, リンゴ酸, 乳酸, 気候変動
気候変動がブドウの風味を変化させるにつれ、マロラクティック発酵の風味を持つ爽やかなシャルドネは過去のものになるかもしれません。 暑い気候が続くと、衣服を脱ぎたいという欲求が自然と生まれたり、ショートパンツやアンダーウェアがアウターとして台頭するなど、温暖化とトレンドは連動することがあります。 ですが、時には２つの道が分岐することもあります。例え […]
カリフォルニアのブドウ栽培農家、暑さとの闘い
- 2024.11.09
- 2024ヴィンテージ, カリフォルニア
ブドウが猛烈な熱波に焼かれる前に、ワイナリーに運び込むレースが始まっています。 ワイン用ブドウを満載にしたトラックが、10月7日から北カリフォルニアのワイン産地中の道路を埋め尽くしました。ワイナリーは、過酷な熱波で干しブドウのようになってしまう前に、この貴重な積荷をタンクに入れようと急いだのです。 ナパ・ヴァレーのハウエル・マウンテンに畑を持ち […]
ワイナリーは発酵を急ぐもの
- 2024.10.24
- 発酵スピード、腐敗菌リスク、複雑性
待ちたくないと思えば、ワイン造りには時間がかかるものです。 急げば急ぐほどスピードが落ちるということわざがあるが、ワイン造りの用語に置き換えるとどうなるでしょうか？ 発酵に関する多くの謎はまだ解明されていませんが、発酵のスピード、さらにはそのスピードが最終的なワインに与える影響は、世界中のワインメーカーによって詳細に観察されています。速い発酵は […]
シャンパーニュの収穫、慰めの冷涼さ
- 2024.10.08
- 2024ヴィンテージ, シャンパーニュ, 収量減
今年のシャンパーニュ地方は、天候不順によりブドウの収量が激減しました。 シャンパーニュの人たちがよく使う言葉のひとつに「ヴィンテージは続いていくが、似て非なるもの」という言い回しがあり、各年のヴィンテージはそれぞれ異なることを意味しています。しかし、2024年と2023年ほど正反対のヴィンテージも珍しいです。 昨年の収穫を一言で表すと、莫大な収 […]
Napa Greenは見せかけの環境配慮(グリーンウォッシュ)なのか？
環境認証機関は口先ではいいことを言っていますが、実際に有機農業に関心を持っているのでしょうか？ ワインラベルの「グリーン」とはどういう意味でしょうか？ Napa Greenは2004年に設立された認証団体で、2019年からは独立した非営利団体となっています。Napa Greenの認証を受けたブドウ畑の約3分の1はラウンドアップなどの合成除草剤を […]