2025年ヴィンテージのシャンパーニュは少量ながら、極めて優れた品質となるでしょう。
2025年のシャンパーニュ収穫は驚異的な速さで終了し、過去の先入観を覆すものとなりました。史上最速の収穫期であるだけでなく、間違いなく傑出したヴィンテージとして記憶されることでしょう。これにより8月の収穫は品質に悪影響という長年の通説が覆されたのです。
シャンパーニュの人々が休暇から戻ったばかりの8月20日、複数の村で収穫が始まりました。この日は公式収穫開始日が発表された日であり、シャンパーニュ委員会（CIVC）が7月末に予測した時期より実に5日も早いものでした。
7月の安定した小雨と8月上旬の猛暑が相まって成熟が加速し、ヴェレゾンが記録的な速さで完了しました。8月18日の Réseau Matu（シャンパーニュ地方公式の収穫前監視ツール）検査では、全品種平均の潜在アルコール度数（PA）が9.2％を示し、8月25日の最終検査では10.1％に上昇しました。
しかしCIVC技術チームは、フェノール類の成熟がまだ達成されていないと警告。生産者に対し、ムニエはPA10％以上、ピノ・ノワールはPA10.5％以上、シャルドネはPA11.5％以上を収穫基準とするよう要請した。この要請が功を奏し、多くの生産者が収穫開始日を遅らせました。
フェノール類の最適な成熟を待ち、そして収穫は加速しました。地域全体のブドウがほぼ同時期にこの状態に達したためです。Champagne Louis Roedererの醸造責任者 Jean-Baptiste Lécaillonが2025年を「フォーミュラ1」収穫と称した理由もここにあります。彼は、フェノール類の成熟が達成された後は、重くアルコール度の高いベースワインになるのを避けるため、迅速に収穫し果実を搬入する必要があったと語りました。
Roedererは比較的早期に収穫を開始しました。アイ地区の低収量区画数カ所の収穫許可を特別に申請し、記録的な速さで収穫を終えました。収穫チームの人員を増やし、24時間体制で圧搾を行うなど、果実の処理を可能な限り迅速化しました。全体として、Lécaillonは収穫の潜在能力に非常に満足しています。彼はこれを2013と2019の混合の年と表現しました。どちらも比較的晩熟型のヴィンテージで、糖度の成熟度と高い酸、低いpH値が特徴です。
Louis Roedererが早期かつ迅速な収穫を選択した一方で、収穫に時間をかけた生産者もいます。単一畑キュヴェに注力するChampagne Vincent CuillierのVincent Cuilier は、今収穫期はカタツムリ並みのペースで、各区画が最適な成熟度に達した時点で収穫する方針を取りました。結果的に13haの収穫に2週間強を要したが、これは Roedererが250haを収穫するのに要した期間と同一でした。Cuillierは気象条件がフェノール類の成熟を待つ余裕を与えたと考える一方、Lécaillon と同様に、時期が来たら迅速な収穫が必須だったと指摘します。
これは収穫期初期のCIVC（シャンパーニュ委員会）の観察結果とも一致するものです。品質・持続可能性責任者のSébastien Dubuissonは生産者に忍耐を促しつつ、この高いポテンシャルを持ったヴィンテージの価値を損なわぬよう警戒を呼びかけました。彼によれば、収穫期に集中的に発生した夜間の集中豪雨は、完熟した房に損傷を与える可能性があった（一部の実が破裂した）ため、これらの区画の即時収穫を余儀なくされたということです。幸い、収穫期の涼しい気候が腐敗を防ぎ、収量の低下が灰色カビ病の発生を抑制しました。
全体としてDubuisson は、2025年ヴィンテージは非常に高品質であり、糖度と酸度が最適なバランスで、エレガントな果汁になったと述べています。Champagne Eric Rodezの醸造責任者Eric Rodezも同様の見解を示しました。彼は、2025年は稀に見る真に偉大なヴィンテージであり、おそらく過去30年間で最高だと言います。
小規模ながら力強い
ここ数年の難しかったヴィンテージを経て、今年のこの偉大なる可能性は間違いなく祝福に値するものです。残念ながら、収量は多くはないでしょう。2025年は2024年に続き小規模な収穫となりますが、今年はわずかに生産量が増加する見込みです。2024年、コート・デ・バールは霜害、雹害、ベト病の深刻な被害を受け、平均収量は3,000kg/haという極めて低い水準になりました。これにより地域全体の平均収量は約8,000kg/haまで大幅に低下しました。
今年、Dubuisson は収量を9,000～10,000kg/haと推定しており、地域は商業収穫量（アペラシオン基準）である9,000kg/haに達成する可能性が非常に高いです。ただし2024年同様、サブ・リージョン間では収量に大きな差が生じています。コート・デ・バール、コトー・シュッド・デペルネ、モンターニュ・ド・ランス西部、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの大部分は、規定のアペラシオン基準である9,000kg/ha達成の見込みです。一方、コート・デ・ブラン、セザンヌ、ヴィトリア、モンターニュ・ド・ランス東部、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ東部では基準に達しない可能性があります。
商業収穫量が過去30年間で最低水準（2020年のコロナ禍を除く）となったことは、極めて予想外かつ異例のことです。CIVCは、農学的収穫量（実際にブドウ木に実った果実の量）の減少を、開花期の寒冷な天候による不均一な房形成と、予想を大幅に下回る房重量に起因すると分析しています。さらに、1本の枝に形成された房そのものの数が単純に減少しており、これは昨年の厳しい生育期に起因している可能性があります。
シャルドネは特に深刻な打撃を受けました。この品種は黒ブドウ品種より開花時期が早く、開花期に降雨に見舞われたためです。昨年のシャルドネ房は収穫直前平均169gと非常に高い重量でした。しかし今年、収穫直前のシャルドネ房の平均重量は130gで、前年比23％減となりました。最後に、収穫前の猛暑と乾燥した8月の天候により、シャルドネの果実には（ブドウのエキス分に比べ）果汁が非常に少なく、圧搾時間が長引き、pH値が高くなるケースが多発しました。
昨年最も被害を受けたピノ・ノワールは、見事に回復しトップクラスの出来栄えとなりました。房数が豊富だっただけでなく、8月初旬の温暖な気候に続く収穫期の涼しい天候により、糖度の上昇にもかかわらずフレッシュさを保つ理想的な条件となりました。
Champagne DrappierのオーナーMichel Drappierは、特に壊滅的な2024年シーズンを経て、自社で収穫したピノ・ノワールの品質と量の両方に歓喜しました。彼は収穫量を過小評価していたことを認め、収穫終了時に嬉しい驚きを覚えたと語りました。Lécaillonはピノ・ノワールを2025年収穫の主役と宣言し、Rodezもこれに同調。ピノの果汁と発酵中のワインが示している繊細でありながらも凝縮された特徴に驚嘆しましした。
ムニエは区画によって熟成度にばらつきが見られました。しかしフェノール類の成熟を待った生産者にとっては、この品種は期待以上の成果をもたらしました。Champagne Moussé のCedric Mousséは収穫開始が最も遅い生産者の一人でしたが、結果には非常に満足しています。「我々のムニエはキャビアのようだった。繊細でジューシー、そして素晴らしいミネラル感が際立っていた」。
引用元：Champagne Harvest Best in Thirty Years
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