ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を置くロベール・シュヴィヨンは、この地を代表する古典派の名手として知られる生産者です。1級畑で高い評価を築きながら、現当主世代のドゥニ＆ベルトラン兄弟のもとでは、より畑ごとの個性を丁寧に映す方向へと磨きがかかり、その誠実な造りは各キュヴェに明確に表れています。プリュリエは、東向き、海抜250〜270mに位置する0.61haのごく小さな畑。朝の穏やかな日照のもとで果実は無理なく成熟し、標高由来の冷涼さが酸と輪郭を保つことで、果実の充実感と引き締まった構成をあわせ持つ仕上がりへとつながっています。

グラスに注ぐと、ブラックチェリーや赤スグリ、ラズベリーを思わせる果実香に、土やスパイス、ほのかな花のニュアンスが重なります。口に含むと、果実の密度は十分にありながら重たさには傾かず、芯のある酸が全体を引き締め、きめ細かなタンニンが余韻へ向かって静かに骨格を整えていきます。ステンレスタンク発酵で果実の純度を保ちつつ、新樽30%のバリックで15〜18ヶ月熟成することで、香りにも味わいにも無理のない奥行きが加わり、1級畑らしい立体感と持続感が形づくられています。

温度は15〜16℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。鴨のローストや仔羊のロティ、牛肉の赤ワイン煮のような王道の料理に好相性で、きのこのソテーやポルチーニのリゾット、トリュフを添えたローストチキンともよく合います。シュヴィヨンの1級畑らしい構成美を備えつつ、プリュリエならではの緊張感ある輪郭をしっかり味わえる一本です。

TIPS
ニュイ・サン・ジョルジュは、村の北側と南側でワインの表情が異なることで知られています。北側はヴォーヌ・ロマネに近く、比較的なめらかで香りに華やかさがあり、口当たりにも丸みが出やすい傾向があります。一方、南側はプレモー・プリセ方面へ続き、より骨格がしっかりとして、引き締まったタンニンと力強さを備えたスタイルになりやすいのが特徴です。ひとつの村名でありながら、北はしなやかさ、南は構造感と、それぞれに個性がはっきり表れる。この土地の奥深さこそ、ニュイ・サン・ジョルジュの大きな魅力です。