レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
ボックスをご注文の方は無料の簡易熨斗を追加することができます。
ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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アーウィン・ウィンクラー グリューナー・フェルトリーナー(オーストリア産白750ml)
開けたてのボトルからは豊かな青リンゴや洋梨を思わせる香りが広がり、口に含むと程よい酸味と石灰感を感じる爽やかで上品なワインでした。
よく冷やして飲むと微発泡感も楽しめます。
ボトルの形状からドイツのリースリングっぽい感じなのかな? と思いましたが、それよりも上品且つ清楚な印象ですね.......
ドイツリースリングを親しみやすい文学少女とするならばこちらは深窓の令嬢と言ったものでしょうか。
こうも上品な味わいですと料理と合わせるのが大変でしたが、個人的にはレモンパスタ等たっぷり柑橘系の酸味を効かせた料理が合いました。
すっきり感もあるので、バランスがいいと思います。
先週、一旦刺身と合わせてみたのですが、まあ、合わなくないけどね、という感じでした。で、他のものを飲んでたので、これを飲むタイミングがなく、うっかり開栓から1週間たってしまってました。そして、吟醸手羽塩焼と合わせてみたところ、驚異的なマリアージュとなりました。酸もまろやかになってました。
クセがなく真っ直ぐに爽やか。
遠くで発泡も感じながら,みんなでワイワイ楽しいお家時が送れました。
スクリューキャップってところも好感が持てます。
華やかな青りんごと白い花、そして桃の匂い。
粘性もあり、バランスの良い滑らかな酸味がねっとりと残る。
余韻も長く楽しめる。
最初少しだけ冷やして飲んだら「!」気に入りました!爽やかで美味しい!となりました。
次の日キンキンに冷えていたのを飲んだら前日の感動とは全く違う感じになってしまいました。次は全く冷やさずroom temperature でいただいてみました。フルーティで飲みやすかったです。飲む30分くらい前に冷やして飲むのが一番美味しいですね。
初めての品種でしたが、和食にぴったり、サッパリ美味しくいただきました。
柑橘系の香り。飲み口のキレが良く食が進みます。ふくよかさも有るのでワインとしての満足感も。
発泡感が少しだけ疲れる気もしましたが、価格を考えれば素晴らしいと思いました。
一口で言うなら日本酒好きに是非飲んで欲しい。
GVにはキリッとした辛口の印象を持っていたが、これはGV特有の苦味に加えて、甘味や酸味がふくよか。
このワインは、日本酒界でマイナスポイントとされた酸味や苦味に抗ってワインにインスピレーションを受けた、蔵人の日本酒の方向性と合致する。
「和食に合う」と言うのも宜なるかな。西と東の文化がばったり出会った!
和食と合わせていただきました。
柑橘系を連想させる爽やかな風味、口当たり良くお酒に弱くても飲み進めてしまいます。
こちらのおすすめレシピとも、ぜひ合わせていただきたいです。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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