シャブリ特集

Firadis WINE CLUBで最も人気の高いシャブリであり、実は最初に社員全員が納得して取り扱いを決めたシャブリでもあります。シャブリらしい、シャキッとした酸と豊富なミネラルの存在。そこに時間が経つにつれてフレッシュ感・切れ味が増していくような、実に鮮烈で現代的なワイン。ようやく見つけた「今こそ提案したいシャブリ」です。

高級シャブリ生産者のスタンダードレンジです。もはやシャブリとは思えない、オレンジリキュールのような濃密さに木樽由来のほのかなロースト感。。その一方で、後半にはミネラルに由来するピンと張りつめた緊張感がしっかり、最後はミントのフレッシュさと心地よいスパイスのパンチが長く余韻として続いていきます。こういうスタイルですので、魚介類の料理でも火を通したものの方が良いと思います。

高級シャブリ生産者の一級畑。この生産者らしい濃密さと樽感の複雑さと共に、この一級畑ヴォー・ド・ヴェイらしい鮮烈で緊張感を感じさせる酸とミネラルが魅力です。

高級シャブリ生産者の一級畑。ヴォ―・ド・ヴェイが鮮烈で緊張感を感じさせるタイプであるのに対して、こちらはよりパワフルでボリューミーさがしっかりと感じられます。張りとまろやかさ、より濃密な味わいをお楽しみください。

当店人気ナンバーワンカミーユ・エ・ローラン・シャレールによる、穏やかで柔らか、リッチな果実感に浸ることができる一級畑です。南国のフルーツや芳しい白い花、白胡椒的なニュアンスを感じられます。チーズを使った料理や、オリーブオイルにハーブ＆スパイスを使った魚介料理が良いと思います！

カミーユ・エ・ローラン・シャレールの一級畑、ヴォー・ド・ヴェイ。この畑らしい鮮烈な酸とミネラルも魅力ですが、カミーユのヴォ―・ド・ヴェイは焼き菓子やナッツのような香ばしい香りが心地よく、クリーミーさもあって、しっかりとした肉料理とも相性が良いです。

「シャブリの知るべき生産者」「シャブリのグレート・バリュー・ワイン」と評されるセバスチャン・クリストフは通常のシャブリから非常にコストパフォーマンスが高いです。とにかくフルーツ感たっぷりなスタイル。魚料理よりも鶏や豚肉がお薦め、シンプルに塩・胡椒・レモンだけで合わせてみてください！

徹底して若木を使わないセバスチャン・クリストフらしい、シャブリには非常に珍しい「ヴィエイユ・ヴィーニュ＝古樹」。特に樹齢の高いブドウのみを使用し、さらに凝縮感の高い肉厚な味わいが特長です。

特級畑に近くの特に優れた一級畑。プルミエ・クリュならではの複雑さ、ポテンシャルが表現されたこの生産者を代表する1本です。

シャブリとしては異例なほどの「南国テイスト」溢れるリッチで豊満なスタイル。この味わいスタイルなので魚介料理でも生よりは火を通したものの方が良いですね。帆立など貝類のソテー、バター焼きにレモンをちょっと絞る、くらいが良いと思います。冬の時期なら、牡蠣鍋/カキフライなどもおすすめです！

ランクロの一級畑ヴォ―・ド・ヴェイはこの畑の冷涼な魅力をしっかりと引き出し、フレッシュ感のあるきれいでエレガントなスタイルに仕上げています。

驚くほどにミネラリーでストラクチュアのしっかりしたプティ・シャブリ。プティ・シャブリというのはシャブリよりも広域のクラスですが、プティ・シャブリと思えない品質の高さです。クリーミーでパワフルなので、日本の濃厚ミルキーな生牡蠣との相性が非常に良いです。

非常に分かりやすく「ナッティ＆ミネラリ―」な表現がされています。ロースト度合いが強めの樽を使用し、ビター感たっぷり、ミネラルは堅牢でガシッと来ます。ビターでミネラルたっぷりの味わいが苦味のある料理にぴったりです。

シャブリ1級畑『ヴォー・ド・ヴェイ』の上級品です。通常のヴォー・ド・ヴェイよりもさらにバランスに長けたスタイル。ローストの強さとミネラルの強さがぶつかり合いバランスをとる、樽とミネラルの頂上決戦を堪能できる豪快なシャブリです。こちらも苦みのある料理に合わせると良いと思います。

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多くの人から愛されるワイン生産地「シャブリ」

日本で非常に人気の高い、超有名産地「シャブリ」。北海道の稚内よりも北に位置する、フランスのブルゴーニュ地方最北部に位置します。シャルドネ100%の素晴らしい辛口白ワインを産み出すこの産地は、覚えやすい響きもあり、ワインに詳しくない方でもシャブリという単語を聞いたことがあるという方はとても多いほど。2019年時点で、シャブリの輸入量は年間で約200万本。なんとブルゴーニュの白ワインの輸入量の50%近くがシャブリだそうです。

魅力的だからこそ数が多く、選ぶのが難しい

繊細辛口で和食・日本の食生活に合う香味スタイル。泥灰岩と石灰、その中には牡蠣の化石さえ含まれるという特殊な土壌からもたらされる、塩味さえ連想させる独特のミネラル感が魅力のシャブリ。シャブリが日本に広く浸透してきた分、様々なシャブリが市場に氾濫しています。クオリティも様々で本当に良いワインを見つけるのが難しくなりました。だからといってシャブリを飲まないのはもったいないです。本当に良いシャブリを見つけるのが難しいからこそ、ワインの専門商社フィラディスが厳選して輸入するシャブリを安心してお楽しみください！

シャブリの楽しみ方

ひとくちに「シャブリ」と言っても、実はシャキッとシャープな辛口からしっかり木樽熟成をしたこってり系まで様々。ワイン1本1本の紹介コメントに記載した味わいスタイルに合わせて、料理とのペアリングを楽しみましょう！フレッシュ辛口タイプなら新鮮な魚介類の素材を生かしてシンプルに、濃厚熟成タイプなら魚はバターなどで少し濃いめの味付けを、またはお肉（鶏・豚がお薦めです）と合わせてもとてもおいしく楽しめますよ！

カミーユ・エ・ローラン・シャレール

Firadis WINE CLUBで最も人気の高い、間違いないシャブリ

カミーユ・エ・ローラン・シャレールは、シャブリのブドウ畑の中心にある村『プレヒ』に本拠を置く、2014年創業の家族経営ドメーヌです。高評価を着々と獲得しながらも良心的な価格を維持しているため、海外では早くも入手困難になるほどの人気となっています。Firadis WINE CLUBでも一番人気。迷ったらまずはこちらの大本命シャブリをお楽しみください。

ジュリアン・ブロカール

2代目当主の理想を体現した、シャブリトップ生産者

ジャン・マルク・ブロカールの2代目当主としてワイナリーを引き継ぐだけでなく、隣接する区画で自身の理想を追求するべく始めたのが自身の名を冠したこのドメーヌです。ヴァンサン・ドーヴィサやフランソワ・ラヴノーといったそうそうたる生産者たちと肩を並べたシャブリのトップ生産者であり、シャブリの枠を超えて一級の優れたブルゴーニュ白ワインの生産者です。

セバスチャン・クリストフ

徹底して若木を使わない、他と一線を画すコストパフォーマンス

通常であれば植樹から3-4年経ったブドウはワインに使用できますが、セバスチャンは樹齢が8年に満たない若木のブドウは全て販売してしまいます。そのためスタンダードのシャブリでも非常に凝縮感が高いです。国内で流通するワインはパリの一流ホテルに販売してしまうため、フランス国内ではなかなか手に入りません。ワイン・アドヴォケイト誌では「シャブリの知るべき生産者」「シャブリのグレート・バリュー・ワイン」にも選ばれています。

ジェレミー・アルノー

激しいミネラル感とクリーミーでパワフルな味わいが特長

ファーストリリースは2018年とつい最近。年間生産量はわずか5,000本という小規模生産者ではありながら、早くも注目を集めています。驚くほど激しいミネラル感と樽を効かせた力強い味わいが非常に個性的な生産者です。

ドメーヌ・ド・ランクロ

「南国テイスト」溢れるリッチで豊満なスタイルが特徴

ドメーヌ・ド・ランクロは2015年に立ち上がったという新進気鋭の注目生産者。知名度は低いですが、フランス国内の星付きレストランに数多く採用されています。数々の特級畑、一級畑など、シャブリの中でも珠玉の畑を数多く所有。シャブリとしては異例なほどの「南国テイスト」溢れるリッチで豊満なスタイルが魅力です。