高い実力を誇る名手や入手困難を極める人気生産者がズラリと並ぶ、フィラディスのシャンパーニュ。この度、そんな豪華なラインナップにまたまた新たな蔵元が仲間入りを果たしました。

その蔵元こそが、オーロール・カサノヴァ。気品を感じさせるおいしさがジワリと染み渡るように広がっていく味わいは、まさに絶品そのもの。数多くのシャンパーニュに触れ続け、先に挙げたような多くの逸品を取扱う私たちも魅了されたオーロール・カサノヴァの銘酒を、いよいよ皆様にご紹介いたします。

オーロール・カサノヴァは、元プロのバレエダンサーの妻オーロール・カサノヴァと、医療分野で働いていた夫ジャン・バティスト・ロビネという異色の経歴を持つ夫婦が営む蔵元。それぞれシャンパーニュのブドウ栽培に携わる家系にルーツを持ち、オーロールはブドウ栽培家の母とIT技術者の父のもとパリで育ちましたが、シャンパーニュの畑へ頻繁に通いながらブドウ栽培を続ける母の姿を見て育ったオーロールにとって、シャンパーニュの地は幼少期から身近な存在で、世界的なバレエ団で活躍後、自然豊かなシャンパーニュへの思いが再燃し、女性醸造家としての道を歩むべく2011年にシャンパーニュへ向かいます。

夫のジャン・バティストも、ブドウ栽培家の家系に生まれ、シャンパーニュ地方で育ちながらも医療分野に進んだのですが、そんな2人は2011年にアヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会うと、2013年にそれぞれの家族から受け継いだ畑をもとにドメーヌを設立し、2014年にファーストヴィンテージを生産したのです。

2人は現在、グラン・クリュのピュイジュー(モンターニュ・ド・ランス)、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ(コート・デ・ブラン)、さらにシャンヴォワジー、エペルネ(ヴァレ・ド・ラ・マルヌ)といった5つの村に26区画、4.8haの畑を所有しており、化学物質は使用せず、オーガニック農法を実践し、一部ビオディナミも取り入れて栽培を行っており、2023年にはフランスのオーガニック認証であるABマーク(Agriculture Biologique)を取得しました。そして、収穫時には成熟度の見極めはもちろん、温度管理にも工夫を凝らし、通常使用されるグレーや黒色ではなく、白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑え、フレッシュさや繊細な風味の維持に努めています。

そんな大きなこだわりをもって育んだブドウの個性を生かすべく、介入を抑えたナチュラルな醸造プロセスを採用しており、区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュ後、各区画のワインを自然酵母で発酵させ、上級キュヴェについてはオーク樽で澱と共に最低11ヶ月間熟成後、ビオディナミのカレンダーに則り、瓶詰やデゴルジュマンを行うという徹底ぶり。

実はこれらのこだわりには、シャンパーニュにおける生ける伝説ジャック・セロスのアンセルムと息子ギョームからの影響もあるのです。というのも、オーロールとジャンがドメーヌを設立した当初、彼らの両親はオーガニック栽培や醸造に関する知見がなかったため、アンセルムたちに教えを乞いに行き、様々な面での助言と新たな知見を授かったのだとか。

そして、2023年にはシャルトーニュ・タイエやアグラパールなど一流生産者が所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員になり、タイエのアレックスをはじめとした一流生産者たちからは土壌へのアプローチ方法などを学ぶなど、シャンパーニュを代表すると言っても過言ではないほどの手腕を持つ錚々たる面々からの影響を受けているのです。

こうして生み出されるオーロール・カサノヴァのシャンパーニュは、まだ比較的歴史が浅い蔵元でありながらもL’assiette Champenoise(ランス***)やTim Raue(ベルリン**)といった世界の星付きレストランでもオンリストされるなど高い評価を受けており、今後ますます注目を集めることは間違いありませんが、年産22,000本程度と非常に限られています。だからこそ、今味わっておくべきであるというのは言うまでもありませんが、一度味わえば、きっとことあるごとにこの夫妻が生み出すシャンパーニュを味わいたくなることでしょう。

そう、戻ってきたくなる優しさと気品を感じさせる味わいが、あなたを待っています。