ボノー・デュ・マルトレイ コルトン・シャルルマーニュ 2012年

フランス / ブルゴーニュ / 白ワイン

かつてカール大帝が愛したと伝えられる伝説の丘、コルトン。その西側に広がる「ル・シャルルマーニュ」の最良の区画を1200年もの長きにわたり守り続けてきたのが、ボノー・デュ・マルトレイです。このドメーヌが持つテロワールの凄みは、近年、あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）が自社白ワインの新たな歴史を刻む地として、彼らの畑の一部を借り受けたという事実が何よりも雄弁に物語っているでしょう。

2012年は、ブルゴーニュの造り手にとって試練の年でした。春先の雹害により収穫量は激減しましたが、生き残った僅かなブドウには驚くほどのエネルギーが凝縮されました。一般にこのドメーヌのワインは、鋼のような酸とミネラルが解けるまでに長い年月を要しますが、2012年に限っては、その肉厚で外交的な果実味が熟成の入り口ですでに素晴らしい抱擁感を見せ始めています。グラスに注げば、砕いた石灰の清冽な香りの奥から、レモンのコンフィや微かな蜜のニュアンスが静かに立ち上がることでしょう。

温度は12-14℃。大ぶりのブルゴーニュ型グラスでゆっくりと空気を含ませれば、特級ならではの垂直的な骨格と、ヴィンテージ由来の柔和な質感が織りなす見事な調和を感じ取れるはずです。オマール海老のソース・ナンチュアのような、濃厚なクリームソースを用いた一皿との相性は、まさに至福と言えるでしょう。

所有権の移転やDRCへの貸与を経て、彼らのワインは今や世界中のコレクターが血眼で探す希少品となりました。今後、価格がさらなる高みへ昇っていくことは想像に難くありません。画一的なヴィンテージ評価を超え、テロワールの真価が結実したこの2012年を、今この価格で手に取る。それは、賢明なワイン選びの醍醐味そのものと言えるのではないでしょうか。

メオ・カミュゼ（メゾン） モレ・サン・ドニ 2018年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

名門ヴォーヌ・ロマネの頂点に君臨し、神様アンリ・ジャイエの薫陶を色濃く受け継ぐ最高峰の造り手、メオ・カミュゼ。こちらは当主ジャン・ニコラ・メオ氏が自ら厳選した栽培家と結びつき、ドメーヌと全く同じ哲学と醸造チームによって生み出す、極めて贅沢なメゾン（ネゴシアン）部門のワインです。

ブルゴーニュが異例の猛暑と乾燥に見舞われ、絢爛豪華と評される大作柄となった2018年。この温暖な年がもたらした肉厚な果実のボリューム感は、メオ・カミュゼの得意とするリッチな新樽の表現と見事な相性を見せました。ジュヴレとシャンボールに挟まれ、ともすれば素朴で頑固な大地の個性に傾きがちなモレ・サン・ドニのテロワールに、メオ特有の妖艶な気品が注ぎ込まれることで、他にはない極めて洗練された美徳が生まれています。

ダークチェリーなどの目の詰まった赤黒系果実に、香ばしいトーストやモレらしい湿った土のニュアンスが重なる香りを感じられることでしょう。口に含めば、2018年らしいリッチな果実味ときめ細かく滑らかなタンニンが広がり、心地よい酸がその豊かなボディを綺麗に支えているはずです。温度は15-17℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。お料理には、ほんの少しクローブを効かせたソースを添えた、鴨の胸肉のローストなどが素晴らしい同調を見せます。

ドメーヌものの価格高騰を俯瞰したとき、このメゾンボトルはメオ・カミュゼの天才的な手腕をリアルに体感できる極めて賢明な選択肢となります。ヴィンテージの恩恵により、気難しさがなく今まさに最高の開き具合を迎えているこの名作の価値を、ぜひグラスの中で紐解いてみてください。

シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

ラモネ シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ クロ・デュ・カイユレ 2017年

フランス / ブルゴーニュ / 白ワイン

シャサーニュ・モンラッシェの村に君臨し、白ワインの歴史を語る上で欠かせない存在がドメーヌ・ラモネです。彼らが単独所有する「クロ・デュ・カイユレ」は、まさに村の象徴とも言える一級畑。石の多い土壌が生むそのワインは、力強さが信条のシャサーニュにあって、驚くほどの気品と繊細さを纏っています。

2017年は、ブルゴーニュの白ワインにとって正に「模範的」な年となりました。適度な日照がもたらした果実の充実感と、ラモネが最も大切にする鋭い酸が見事に共存しています。グラスに注げば、レモンの皮や白い花、そしてこのドメーヌの真骨頂であるミントの清涼感が、層を成して広がることでしょう。口に含めば、水晶のように透き通った液体が舌の上を滑り、中盤からは岩を砕いたような硬質なミネラルが塩味を伴って現れるはずです。この垂直的な構造美こそが、2017年というヴィンテージとラモネの哲学が共鳴した証と言えます。

このワインを愉しむならば、温度は12-14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。弾力ある質感を残したオマール海老や、繊細な繊維を持つ平目のポワレなどが、ワインの多層的なテクスチャーと見事に同調するでしょう。焦がしバターの芳醇さと、わずかな柑橘の酸を添えたソースが、ラモネの洗練された樽使いと響き合い、余韻をさらに長く引き伸ばしてくれるはずです。

1級畑という枠組みを超え、白ワインのひとつの到達点とも言えるこの1本。伝説的な造り手が、最高のヴィンテージに描き出したテロワールの真髄を、ぜひその手で確かめてみてください。選ぶ価値のある、正真正銘の傑作です。

ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ ブラン（仏ブルゴーニュ産白750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 白ワイン

ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ プリュリエ（仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

【完売致しました。再入荷の予定はございません。】ドメーヌ ルイ・ボワイヨ・エ・フィス ポマール・プルミエ・クリュ レ・クロワ・ノワール2009年(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

ポマールの1級畑クロワ・ノワールの古木から生まれるこのワインは、11年の時を経た今もなお苺や松脂、甘いスパイスのニュアンスをまとい、存在感あるタンニンと溶け合う果実の甘みが魅力。しなやかなテクスチャーと瑞々しさを備え、今まさに飲み頃を迎えている。数量わずか、特別な1本を是非手にして欲しい。

【完売致しました。再入荷の予定はございません。】ドメーヌ ルイ・ボワイヨ・エ・フィス ヴォルネイ プルミエ・クリュ アングル(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

北側の隆起が北風から果実を守る東向き斜面の畑から生まれるピノ・ノワールは、甘やかなブラックベリーとカシスに、ほのかなスパイスとスモークした木のアロマが重なる。ミディアムからフルボディの味わいが口に広がり、しなやかなテクスチャーとジューシーな酸、ピュアなフィニッシュが特徴。バランスの良さと複雑性を併せ持ち、飲み応えのあるブルゴーニュ赤の逸品。