シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ サン・ジュリアン 2007年【シャトー蔵出し】

フランス / ボルドー / 赤ワイン

メドック格付け第2級の筆頭であり、サン・ジュリアンの地で不動の頂点に君臨するシャトー・レオヴィル・ラス・カーズ。その象徴たる「大いなる囲い（ラ・グラン・クロ）」の石門に刻まれた威厳そのままに、彼らが手掛けるワインはボルドーで最も堅牢で、解きほぐすのに最も時間を要すると言っても過言ではありません。

2007年は、近年の猛暑が続く年とは対照的に、穏やかな気候がもたらしたクラシックなヴィンテージです。一般には軽やかと評される年ですが、ラス・カーズにおいては、その「涼やかさ」がこの上ない恩恵となりました。本来なら数十年待たねば触れられない強固な構造が、このヴィンテージ特有のしなやかな酸と出会うことで、今まさに驚くほど優美に紐解かれています。カシスやプラムの黒系果実を軸に、杉の木やこのシャトーの真髄であるグラファイトの香りが、時間とともに官能的に立ち上がることでしょう。角の取れたタンニンが、熟成の入り口に立ったことを静かに教えてくれるはずです。

温度は17?18℃。大ぶりのボルドー型グラスで、その開花をゆっくりとお愉しみください。料理は、ラムのローストなど滋味深い赤身肉が、ワインの知的な構造に寄り添います。

偉大なヴィンテージが未だ硬く閉ざされている中で、2007年はラス・カーズの品格を最高の状態で享受できる稀有な選択肢です。さらにシャトー蔵出しという、移動の負荷を一切受けていない純粋なコンディションが、その価値を確固たるものにしています。画一的なヴィンテージ評価を超えた、真の納得感がここにはあります。

シャトー・マルゴー 1995年

フランス / ボルドー / 赤ワイン

メドックの平原を抜けると現れる、ギリシャ神殿を思わせる白亜の貴婦人。シャトー・マルゴーが湛える気品は、ボルドーの数ある頂点の中でも、一際静謐な輝きを放っています。1977年にメンツェロプロス家が再興を果たして以来、彼らが一貫して追求してきたのは、力による支配ではなく、緻密なテクスチャーが織りなす「フィネス」の極致でした。

1995年は、90年代のボルドーにおいて記念碑的な意味を持つヴィンテージです。燦々と降り注いだ太陽が、カベルネ・ソーヴィニヨンに並外れた凝縮感と、近年稀に見る強固な骨格を与えました。リリース直後はその強靭なタンニンがゆえに「内向的」と評されることもありましたが、30年近い刻を経て、その鎧は今、最上のシルクへと姿を変えています。

グラスを注げば、萎れたバラやスミレの華やぎに、腐葉土やトリュフといった熟成由来の深みが重なり、深遠な森の情景が浮かび上がることでしょう。口当たりは驚くほど滑らかで、密度のある果実味が緻密な酸に支えられ、無限に続くかのような余韻へと誘うはずです。

温度は17?18℃。グラスは香りを十全に受け止める、膨らみのあるボルドー型をお選びください。お料理は、きめ細かな繊維を持つラムのローストに黒トリュフを添え、素材の水分を凝縮させた一皿が、ワインの熟成感と見事に共鳴するはずです。

一般に1996年と比較されることの多い年ですが、この1995年が持つ「静かなる力強さ」と「調和」こそが、マルゴーの本質をより雄弁に物語っています。画一的なヴィンテージ評価を超えた先にある、真の飲み頃の愉悦を、ぜひこの機会に受け止めてみてください。

シャトー・カロン・セギュール サン・テステフ 2006年

フランス / ボルドー / 赤ワイン

サン・テステフの最北端、緩やかな丘の上に佇むシャトー・カロン・セギュール。かつての所有者セギュール侯爵が「わが心カロンにあり」と愛したこの地は、メドックの中でもとりわけ冷涼な気候と粘土質の土壌に恵まれ、気高さと力強さを兼ね備えたワインを育んできました。

2006年というヴィンテージは、近年の温暖な年とは一線を画す、ボルドーらしい厳格な骨格を備えた年です。特にこのシャトーが守り続けてきた伝統的な造りと、カベルネ・ソーヴィニヨンの成熟が見事に合致しました。ハートのラベルが象徴する親しみやすさの裏側にある、サン・テステフの真髄とも言える堅牢なストラクチャーが、20年近い歳月を経てようやく円熟の境地へと向かい始めています。

グラスに注げば、カシスやダークチェリーの濃密な果実香とともに、湿った土や杉、タバコの葉といった複雑な熟成香が静かに立ち上がることでしょう。緻密な酸に支えられたタンニンは角が取れ、ベルベットのような質感へと変化しているはずです。

温度は18～20℃。大きめのボルドー型グラスでお楽しみください。ラムラックの香草パン粉焼きや、黒トリュフを添えた牛フィレ肉のステーキなど、素材の力強い料理と合わせることで、その奥行きはいっそう深まります。

画一的なヴィンテージ評価では「堅牢すぎる」と評されることもあった2006年ですが、熟成を経てこそ真価を発揮するカロンにとっては、これ以上ない理想的な素材だったと言えるでしょう。今、このボトルを開けることは、クラシック・ボルドーの正解のひとつに触れる贅沢な体験になるはずです。

シャトー・クリネ シャトー・クリネ ポムロール(仏ボルドー産赤750ml)

フランス / ボルドー / 赤ワイン

【紙箱ギフト包装付きセット】シャトー・クリネ フルール・ド・クリネ ポムロール(仏ボルドー産赤750ml)

フランス / ボルドー / 赤ワイン

【紙箱ギフト包装付きセット】ロバート・パーカー100点シャトーであるシャトー・クリネの正当なるセカンド・ワインがこのフルール・ド・クリネ。クリネとパートナーシップを結ぶフィラディスだからこそ、ワイナリーから直接入荷した最高に状態の良い「蔵出し」品でお届けできます。実はこのフルール・ド・クリネ、2016年ヴィンテージからは使用しているぶどうのレベル・造りが一気に進化。肉厚でたっぷりとした旨味があるのに、クリネらしい気品溢れるエレガントさが、まさにフルール(花)を表現しています。濃密でエレガントなテクスチャーのおかげで若いうちから楽しめるワインです！

＊ヴィンテージが変わって、値上がりをしているのですが、なんとか1万円でギフト包装付きを維持しています！

シャトー・クリネ フルール・ド・クリネ ポムロール (仏ボルドー産赤750ml)

フランス / ボルドー / 赤ワイン

シャトー・ラモット・ギニャール ソーテルヌ(フランス・ボルドー産貴腐ワイン750ml)

フランス / ボルドー / 白ワイン

貴腐ブドウから生まれるソーテルヌの極甘口白は、ボトリティス・シネレア菌によって水分を失い、干しブドウのように凝縮した果実から極めて甘く力強い果汁を搾り出して造られる。焼きリンゴに蜂蜜をかけ、スパイスをふんわり添えたような香りとともに、極限まで凝縮された甘味とやわらかな酸が口いっぱいに広がる。ブルーチーズやクリーム系スイーツとの相性は抜群で、一杯の中に至福のマリアージュが宿る。しっかり冷やして少量ずつ楽しめば、日々の余韻を豊かに彩る存在となる。