井黒卓氏の解説 ベルナール・ブレモンは、モンターニュ・ド・ランス南部のグラン・クリュ、アンボネイで代々ブドウ栽培を続ける生産者。1965年にレコルタン・マニピュランとしてシャンパーニュ造りを開始し、現在は息子ティボーも参加。最高樹齢90年という貴重な古樹を含む畑を所有し、自社のシャンパーニュはすべてアンボネイのブドウのみで造られる。「エヴィダンス」はピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。アンボネイの豊潤さとフィネスを素直に映し出す、メゾンのスタイルを知る上で格好のキュヴェ。 【テイスティングコメント】 グラスに注ぐと、輝きのある淡いゴールド。香りは蜜入りリンゴや洋梨、レモンなどの柑橘を中心に、白い花やブリオッシュ、ほのかなアーモンドが重なる。熟した果実の豊かさを感じさせながら、チョーク質土壌由来の精緻なミネラルが全体に凛とした輪郭を与え、華やかさと落ち着きを兼ね備えたアロマを形成している。
口に含むと、ピノ・ノワール由来のふくよかな果実味が柔らかく広がり、シャルドネのエレガントな酸ときめ細かな泡が味わいを引き締める。豊潤でありながら決して重たくなく、果実の厚みの奥にチョーキーなミネラルの芯がある。ドサージュ5.5g/Lによるドライなバランスも心地よく、アンボネイらしい大らかさと上品なフィネスが美しく共存している。余韻には熟したリンゴやシトラス、ほのかなナッツと塩味が長く続く。 【おすすめの楽しみ方】 提供温度は8〜10℃。やや膨らみのある白ワイン用グラスで楽しみたい。帆立や甲殻類、白身魚、鶏肉のローストとも好相性。力強さだけでは語れない、豊かな果実と優美さを備えたアンボネイというグラン・クリュの魅力を存分に味わえるシャンパーニュ。

井黒卓氏の解説 ダヴィッド・エ・デュヴァレは、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌの中核ル・ランドローを本拠とする新世代の造り手。1927年から続くドメーヌの4代目ステファン・ダヴィッドと、パリでソムリエを務めたセバスティアン・デュヴァレが2011年に設立。早摘みで酸を残す従来のスタイルとは異なり、収穫を遅らせて十分な熟度を得ること、そして区画ごとの土壌をワインへ映し出すことを重視。「レ・バルボワール」は南向きの平地に広がる単一区画で、ガブロと呼ばれる火山性の斑れい岩土壌から生まれる、彼らの哲学を象徴するキュヴェ。 【テイスティングコメント】 グラスに注ぐと、透明感のある淡いレモンイエロー。香りはレモンやグレープフルーツ、青リンゴなどの瑞々しい果実を中心に、白い花やフレッシュハーブ、濡れた石を思わせるニュアンスが重なる。華やかさよりも清涼感と純度の高さが印象的で、時間とともにほのかな潮気を感じさせるミネラルが現れ、シンプルなミュスカデとは一線を画す奥行きがある。
口に含むと、クリーンな果実味と立体的な酸が伸びやかに広がる。12％という軽やかなアルコールながら味わいは決して薄くなく、十分に熟したブドウ由来のふくらみと、ガブロ土壌がもたらす力強いミネラルが芯を形成。地下タンクで8ヶ月熟成することで滑らかな質感と旨味も加わり、フレッシュさの中にフィネスと確かな存在感を備えている。余韻には柑橘の皮を思わせるほろ苦さと、石を舐めたような硬質なミネラル、ほのかな塩味が心地よく続く。 【おすすめの楽しみ方】 提供温度は8〜10℃。白ワイン用グラスで楽しみたい。牡蠣や貝類、白身魚のカルパッチョ、寿司や天ぷらとも好相性。軽快で安価という従来のイメージを超え、土壌の個性とムロン・ド・ブルゴーニュの可能性を明確に感じさせる、価格以上の完成度を誇るミュスカデである。