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<ワインと料理がぴったり合うと美味しさが一気にアップ!オリジナルレシピ&おすすめワインのマリアージュをご紹介♪>第48回:市販のジャムで簡単に作れるベリーソースの肉料理×南イタリアの「チョコっぽい」赤ワインのマリアージュ!2016/11/24

CLUB30が提案する、1本1本のワインにぴったり合う「オリジナルマリアージュレシピ」のコラム、第48回!  

 

ワインと料理がぴったり合った時のおいしさは、それぞれを単独で楽しむときの何十倍にもなります。

CLUB30は「ワインと料理のマリアージュ」提案を大切に考えているワインショップ。

選んだワイン1本1本について、料理家行正り香さんと一緒にピッタリ合うお料理を試食しながら考案。

ご自宅で短時間で簡単に作れるオリジナルレシピを、どんどんご提案していきますよ!

 

48皿目のマリアージュレシピは「ベリー×カカオのマリアージュ」とでも言いましょうか・・・

市販の瓶入りジャムで簡単に作れちゃうベリーソースを使ったお肉料理に、

チョコレートやカカオのような香りや味わいを感じる南イタリアの赤ワインを合わせる組み合わせにチャレンジ。

料理にもワインにもスイーツ的な要素が含まれた、贅沢で楽しいマリアージュです!

 

豚肉の甘みに、ベリー系ジャムが甘味と酸味がアクセントを加え、

そこにしっかりパワフルな果実味&チョコレート的な熟成感を持つワインが重なり合う瞬間、

まるで本格レストランのメインディッシュを楽しんでいるようなゴージャスな味わいが出現するのです。

材料はシンプルでお値段もお手頃。

誰でも簡単に造れる本格お肉料理、パーティーシーズンの一皿に是非憶えておいてください!

 

ということで今回のマリアージュは、もうこの1本で決まりです。

『モカヴェロ サレント・プリミティーヴォ 2012年(通常価格2376円⇒CLUB30なら税込1922円!)』

item/294/   ← ワインの詳しい情報とご注文はこちらから

 

ここ数回のFiradis WINE CLUBイベントでは必ずこのワインをお出ししているのですが、

「このワイン、チョコレートっぽくないですか?」と皆さんに伺うと必ず納得戴ける、とても明確な味わいのワイン。

そんなワイン本当にあるの???と思った方は、是非ご自分の鼻と舌でお確かめを・・・。

ワインに対して、新しいイメージが広がるかもしれませんよ!!

 

≪豚ロースのフライパンロースト ラズベリーソース じゃがいも&マッシュルーム添え≫

調理時間目安:20分>

材料(2人分)

豚ロース肉 300g

塩 小さじ1

オリーブオイル 小さじ1

バター 30g

ラズベリージャム またはブルーベリー、またはマーマレード 大さじ2

赤ワイン 大さじ1

こしょう 適宜

お好みでじゃがいもやマッシュルーム


<作り方>

1.豚のロースは塊を買って、2cmほどの厚さに切る。塩をしてから10分ほど塩をしみこませる。

2.フライパンをごくごく弱火で熱し、オリーブオイルを入れる。

 ここにロース肉を入れ、弱火で表5分、裏4分ほどじっくり火を通す。

 ひっくり返したところで、マッシュルームをのせ、両面を焼く。

 器の上にのせ、マッシュルームにパラパラ塩をふる。

3. 2のフライパンにバターを入れ、中火で熱したところにラズベリージャム(またはほかのジャム)赤ワインを加える。

 フツフツしてきたところで、豚肉にかける。

 お好みで、レンジで蒸したじゃがいもも添えるとよい。