エティエンヌ・ソゼ ピュリニー・モンラッシェ・シャン・カネ 2020年

ピュリニー・モンラッシェの斜面上部、標高が高く、表土の浅い石灰質土壌に位置する「シャン・カネ」。ここは隣接するムルソーの村境にもほど近く、豊かな日照を受けながらも、冷涼な気候が酸をしっかりと保持する、非常に洗練されたテロワールです。この地に長年向き合い続けてきた名門エティエンヌ・ソゼは、かつての重厚なスタイルから、現在はテロワールが持つ透明感と果実の純粋なエネルギーを極限まで引き出す手法へと進化を遂げました。

2020年というヴィンテージは、ブルゴーニュ全域で温暖かつ乾燥した気候が続いた年として知られています。しかし、ソゼの手にかかれば、その凝縮感は単なる力強さに留まりません。シャン・カネが本来持つ鋭いミネラルと、精密に管理された酸が、温暖な年であることを忘れるほどの端正な骨格を形成しています。

グラスに注げば、白い花や洋梨の繊細なアロマが立ち上がり、時間の経過とともに石灰質土壌に由来する冷ややかなミネラルと、ヘーゼルナッツのような香ばしさが重なるはずです。口当たりは驚くほど滑らかですが、芯には強靭なエネルギーが宿っており、飲み進めるほどにピュリニーの頂点たる風格を感じられることでしょう。

温度は12?14℃。膨らみのあるブルゴーニュ型のグラスで、香りの層がゆっくりと解き放たれる様子をお楽しみください。 素材の繊維の細かさを活かした白身の魚介類や、甲殻類などが良いはずです。バターの濃厚さで覆うのではなく、軽く熱した塩気のあるナッツや、柑橘の皮のオイルを添える程度で十分です。ワインが持つミネラルの塩味と、素材の甘みが共鳴し、余韻の中に静かな充足感が広がるのを感じていただけるでしょう。

世間一般では、温暖な年の白ワインを「早飲み」と捉える傾向があるかもしれません。しかし、ソゼのこのシャン・カネを紐解けば、その画一的な評価に疑問を抱くことになるはずです。今すぐにそのポテンシャルの一端に触れることも、あるいは数年かけて熟成の妙を待つことも、どちらも正解といえる懐の深さがあります。現代のブルゴーニュが到達した「洗練」の極致を、ぜひ貴方自身の感覚で確かめてみてください。