エティエンヌ・ソゼ ピュリニー・モンラッシェ・コンベット 2020年

ピュリニー・モンラッシェ村の誇る名門、エティエンヌ・ソゼ。彼らのワインは、ブルゴーニュの白が目指すべきひとつの指標として、常に高い評価を受け続けてきました。ムルソー村に隣接する一級畑「コンベット」は、ピュリニーの中でも特に優れた区画として知られます。ムルソー譲りの力強くふくよかな果実味を宿しながらも、ピュリニー特有の研ぎ澄まされたミネラルがそれを美しく支配している。その対照的な個性の融合こそが、この畑が持つ最大の魅力であり、ソゼという生産者が最も得意とする表現の舞台でもあるのです。

2020年というヴィンテージは、温暖で乾燥した気候の影響を強く受けた年でした。しかし、ソゼがこの畑で見せたアプローチは、単なる力強さの誇示とは一線を画しています。収穫のタイミングを精緻に見極めることで、果実の凝縮感を維持しながらも、決して重だるさを感じさせない、引き締まった酸を確保しました。結果として、この2020年は、コンベットの持つ肉厚なテクスチャーと、ソゼが守り抜いた冷涼な緊張感が、極めて高い次元で均衡を保つ仕上がりとなっています。

グラスに注ぐと、完熟した洋梨や白桃の甘美な香りが立ち上がり、時間が経つにつれ、この畑特有の火打石のようなミネラルや、蜜蝋の奥深い香りが層となって重なっていくことでしょう。口当たりは驚くほど精緻で、緻密なミネラルが全体をしっかりと支えています。後半にかけての余韻は長く、ただ豪華なだけでなく、背筋の伸びるような気品が漂うはずです。

温度は12～14℃前後が適しています。あまり冷やしすぎず、大きめのブルゴーニュ型グラスで、空気と触れ合わせながらその変化をゆっくりと愉しんでみてください。合わせる料理は、過度なソースで覆うのではなく、素材本来の弾力を活かしたものが最適です。例えば、冷涼な環境で育った甲殻類や、繊維が細かく脂の乗りが上品な白身魚のポシェ。 ワインの持つ重厚さと気品がより一層際立つはずです。

近年、温暖化の影響もあり、ブルゴーニュの白ワインはより豊満なスタイルへと向かっています。しかし、その中でもソゼが選んだこの一歩先にある「冷涼な気品」は、流行の評価軸とは異なる、確かな意志を感じさせます。このコンベットを今手に取ることは、時代の変化を敏感に捉えながらも、自分自身の審美眼で理想のピュリニーを再定義する、贅沢な機会となるはずです。