ピエール・イヴ・コラン・モレ シュヴァリエ・モンラッシェ 2018年

世界を震撼させる白ワインを送り出すピエール・イヴ・コラン・モレ。彼の造るワインには、他の誰にも真似できない「鋼のような硬さ」と、一切の濁りを感じさせない「極限の透明感」が宿っています。なかでもシュヴァリエ・モンラッシェは、その求道者的なスタイルが最も高貴な形で表現される、ドメーヌの象徴と言えるでしょう。

日照に恵まれた2018年は、ブルゴーニュに豊潤な果実をもたらしましたが、彼はその甘美さに流されることはありませんでした。徹底した早摘みと酸化を排する醸造により、ヴィンテージの厚みを受け止めつつも、驚くほどタイトな緊張感を維持しています。グラスから立ち上がるのは、砕いた石灰やマッチを擦ったような精緻な還元香。それはまさに、硬質なミネラルが液体に溶け込んだ証とも言える香りです。

口に含めば、研ぎ澄まされた酸が一本の矢のように通り抜け、その後に白桃や火打石のニュアンスが層を成して広がることでしょう。温度は12?14℃。膨らみのあるブルゴーニュ型のグラスで、硬い蕾がゆっくりと開花するような変化を見守るのが、このワインに対する最良の接し方のはずです。ペアリングには、繊細な甘みを持つ鮑の酒蒸しなど、素材の純度が高い一皿を。ワインの持つ塩味が、食材の輪郭を鮮やかに縁取ってくれるでしょう。

2018年は概して「親しみやすい年」とされますが、ピエール・イヴのシュヴァリエは、安易な歩み寄りを許さない威厳を保っています。この「硬さ」こそが、数十年先まで続く長い熟成の約束に他なりません。流行に左右されない彼独自の審美眼が、太陽の年に刻み込んだこの冷徹なまでの美しさは、選ばれた愛好家だけが享受できる至福の体験となるはずです。