ジェローム・プレヴォー ラ・クロズリー・レ・ベギーヌ NV　ベースヴィンテージ: 2015年

モンターニュ・ド・ランスの北西、グー村の緩やかな斜面に広がる単一区画「レ・ベギーヌ」。ジェローム・プレヴォーは、かつて補助品種として軽んじられていたピノ・ムニエの真価をこの地で見出し、シャンパーニュの序列を塗り替えました。アンセルム・セロスの教えを継承しつつ、木樽発酵と長期の澱との接触によって生み出されるその液体は、泡を持つ「偉大な白ワイン」と呼ぶに相応しい風格を纏っています。

ベースとなった2015年は、日照に恵まれた非常に温暖な年でした。プレヴォーが尊ぶ硬質なミネラル感に、この年特有の豊潤な果実味が見事に重なり、例年にも増して外交的でエネルギーに満ちた仕上がりとなっています。グラスからは凝縮した赤リンゴの蜜や野イチゴ、香ばしいヘーゼルナッツの香りが立ち上がり、時間とともにスパイスのニュアンスが奥行きを与えてくれるはずです。口に含めば、ムニエとは思えぬ肉厚なボディを鋭い酸が引き締め、塩味を伴う長い余韻が続くことでしょう。

温度は10?12℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型を用いることで、その複雑な香りと力強い骨格がより鮮明に描き出されます。料理は、モリーユ茸を添えたブレス鶏のクリーム煮や、脂の乗った鴨のローストなど、素材の力強さに寄り添う一皿が理想的です。

ムニエという品種に対する画一的な評価は、この一本を前にして静かに崩れ去ることでしょう。稀少性ゆえの価格ではありますが、2015年のリッチな個性がプレヴォーの哲学と共鳴したこのボトルには、単なるヴィンテージ・シャンパーニュを超えた、唯一無二の感動が宿っているはずです。