ジェローム・プレヴォー ロゼ・ラ・クロズリー・ファク・シミル NV　デゴルジュ:2013年

ランスの北西、グー・ド・リュムという小さな村に、シャンパーニュの既成概念を鮮やかに塗り替えた男がいます。ジェローム・プレヴォー。アンセルム・セロスから「土地の声を聴く哲学」を継承した彼は、かつて補助品種と見なされていたピノ・ムニエを芸術の域へと押し上げました。今や彼の名は世界中の愛好家を熱狂させ、そのボトルは市場に姿を現すことさえ稀な、真の「カルト・シャンパーニュ」としての地位を確立しています。

この「ロゼ・ラ・クロズリー・ファク・シミル」の2013年デゴルジュマンは、プレヴォーの評価が決定的なものとなり、世界的な争奪戦が激化した時期の貴重な記録です。一般にシャンパーニュはフレッシュさが尊ばれますが、プレヴォーの真価は、時を経てテロワールが液体の深層から浮き上がってきた瞬間にこそ宿ります。10年以上の歳月を経て、鋭利な緊張感が円熟した旨みへと昇華しているはずです。当時の涼やかな酸の骨格に、瓶内熟成による蜜やドライフラワー、そして燻製のような複雑なニュアンスが重なり、深みのある琥珀色とともに飲み手を静かな感動へと誘うことでしょう。

グラスに注げば、野いちごのドライフルーツやスパイスの香りが立ち上がり、口中では緻密なミネラルが液体の重心を支える、極めて赤ワイン的な構造を感じるはずです。温度は12?14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお勧めします。ペアリングには、鴨のローストにベリーを添えた一皿や、熟成肉のグリルがこのワインの持つ鉄分や野性味と見事に共鳴することでしょう。

近年、入手困難さと共に価格も高騰の一途をたどっていますが、このバックヴィンテージに宿る「時間という価値」は、現行品を追いかけるだけでは決して得られないものです。画一的な評価を超え、プレヴォーという表現者が到達したひとつの頂点を紐解くことは、今この瞬間、このボトルと出会えた方にのみ許された至高の贅沢といえるはずです。