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シャンパーニュと同じ、瓶内二次発酵で生み出されるスペインのスパークリングワイン、カバ。サバルテスはその発祥の地ペネデスに居を構えるワイナリーで、契約農家からブドウやバルクワインを買い付ける大手生産者が多い中、所有畑のブドウのみからカバを手掛ける事にこだわり、しっかりと熟度と爽やかな酸味を兼ね備えるピュアな美味しさと、法定期間より長い瓶内熟成からもたらされる細やかな泡立ちと複雑さを感じる、秀逸なスパークリングワインを造り出す実力派です。

このワインは、パレリャーダ、チャレロ、マカベオの3品種を用いて20か月以上の瓶熟を施してリリースされるキュヴェ。早朝に収穫されたフレッシュなブドウをプレスせず自然に流れ出たフリーラン果汁のみを用いるという贅沢な造りの一本で、そのこだわりをしっかりと感じられる仕上がりで人気を集めています。リンゴや熟したグレープフルーツの香味と、おだやかなトーストの香ばしさ、かすかな塩味やしなやかな旨味、上品な酸味のバランスがよい、秀逸な仕上がりの一本で、この価格のカバに期待する以上の味わいをしっかりと感じさせてくれます。暑い日の昼飲みにも、もちろん、ディナーのメインでお魚や白身肉と合わせても、そのおいしさがしっかりと感じられる一本であるのは間違いないでしょう。

税込 2,640円 (24ポイント)

パレリャーダ 41%、チャレロ 36%、<br>マカベオ 23%

  • スペイン

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