ピエール・ジラルダン ムルソー・ナルヴォー2018年(Mg:1500ml)

ブルゴーニュの次世代を担うスーパースターとして、世界中のコレクターから熱視線を浴びるピエール・ジラルダン。かつての「濃厚で樽香の効いたムルソー」のイメージを刷新する、特注の大型樽を用いた、限界まで研ぎ澄まされた酸と硬質なミネラルが彼の真骨頂です。そして、彼の作る作品の品質が2018年から一段と高くなったことを記憶しています。

銘醸一級畑に隣接し、石灰岩が露出する優良な村名畑「ナルヴォー」。非常に温暖でブドウが豊満に熟した2018年は、一歩間違えれば平坦な白ワインになりかねない年でしたが、彼は天性のセンスによる早期収穫で、見事に生き生きとした酸をキープしました。2018年特有の肉厚な果実味を活かしつつも、驚異的なまでのシャープな緊張感が同居しています。しかも今回は、液体の進化を驚くほど緩やかにするマグナムボトル。完熟レモンや香ばしいハシバミのニュアンスが、今まさに最高の状態で解きほぐされつつあるはずです。

温度は11-12℃。膨らみのあるブルゴーニュ型のグラスで、その豊かなコクと緻密な塩気を堪能するのが素晴らしいでしょう。ペアリングには、香ばしくポワレした真鯛に、レモンを少し効かせた焦がしバターのソースを添えた一皿が綺麗に同調します。

温暖な年のふくよかさを俯瞰しつつ、新世代の美学とマグナムの恩恵がもたらす「リッチさと極限のタイトさ」の融合を愉しむこと。これこそが、現代のブルゴーニュを選ぶ真の価値ではないでしょうか。