ピエール・ジラルダン バタール・モンラッシェ2020年(Mg:1500ml)

ブルゴーニュ白ワインの至高の特級畑であり、圧倒的な威風堂々たる存在感を放つバタール・モンラッシェ。その美学は、ただ力強く濃厚であることではなく、ピエール・ジラルダンという若き天才の手によって、極限までピュアで緊張感のあるミネラル表現へと昇華されています。

2020年は一般的に、並外れた凝縮感と高い酸が共存する、21世紀最高峰の歴史的超優良年と評価されてきました。しかし、彼が果実の過熟を避けるために驚異的な早さで収穫を敢行し、奇跡的なまでの天然の酸度をワインに残した事実を知れば、この特級の見え方は変わるはずです。偉大な年が持つ圧倒的なエネルギーに遮られることがないからこそ、バタール本来の「驚異的なスケール感」が、現代の洗練された技術によって驚くほどに開花していることでしょう。しかも今回は、年間わずか数十本レベルという希少性を誇り、通常ボトルよりも緩やかに熟成が進むマグナムボトル。完熟した白桃や黄色の高山植物、そして特注の大樽がもたらす洗練されたスパイスの香りが、奇跡的な美しさで満ちているはずです。

味わいはどこまでも滑らかで、完璧な球体を思わせる調和を感じさせます。温度は13-14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型で、その薫り高さを引き立てるのが素晴らしいでしょう。ペアリングには、きめ細かな繊維を持つオマール・ブルーのローストに、濃厚なコライユソースを添えた一皿が同調します。

画一的なヴィンテージ評価を少し横に置いてみてください。生産者の真の実力と、マグナムという贅沢なゆりかごがもたらす「今、最高潮にある特級の優美さ」に出会うこと。それこそが、成熟した愛好家だけが愉しめる真の贅沢ではないでしょうか。