ピエール・ジラルダン ブルゴーニュ・ブラン エクラ・ド・カルケール2020年(Mg:1500ml)

ブルゴーニュの次世代を担う天才として、デビュー直後から世界中の愛好家を驚かせ続けているピエール・ジラルダン。彼の美学は、従来の肉厚でリッチなブルゴーニュ白のイメージを覆す、極限までピュアで緊張感のあるミネラル表現にあります。

2020年は一般的に、並外れた凝縮感と高い酸が共存する、21世紀最高峰の歴史的超優良年と評価されてきました。しかし、彼がブドウの美しい酸度を保つために驚異的な早さで収穫を敢行し、ムルソーなど贅沢すぎる格上村の区画を約8割も使用してこの広域ワインを造り上げた事実を知れば、このボトルの見え方は変わるはずです。一般的な広域クラスが持つ軽さに遮られることがないからこそ、キュヴェ名が示す「石灰岩の輝き」のような硬質で清涼なミネラルが、数年の歳月を経て驚くほどピュアに開花していることでしょう。しかも今回は、通常ボトルよりも緩やかに熟成が進むマグナムボトル。瑞々しいレモンや白桃、そして特注の大樽がもたらす極めて上品なバニラの香りが、奇跡的な美しさで満ちているはずです。

味わいはどこまでも滑らかで、完璧な球体を思わせる調和を感じさせます。温度は11-12℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型で、その薫り高さを引き立てるのが素晴らしいでしょう。ペアリングには、きめ細かな繊維を持つ白身魚のポワレに、クリーミーなブール・ブランソースを添えた一皿が同調します。

画一的なヴィンテージや格付けの評価を少し横に置いてみてください。生産者の真の実力と、マグナムという贅沢なゆりかごがもたらす「今、最高潮にあるモダン・ブルゴーニュの優美さ」に出会うこと。それこそが、成熟した愛好家だけが愉しめる真の贅沢ではないでしょうか。