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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン（USAカリフォルニア産赤750ml）
チェリー、プルーン、ブルーベリーの甘味と程よいスパイス。気軽に飲めるおいしいカベルネでした。
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華やか。バラ系の香りからチェリー系に変わる
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カリフォルニア産のカベルネを手軽に楽しめ、飲みやすく料理と一緒に楽しめました。
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香りがふぁーっと華やかで、後味が軽く飲みやすいと感じました。
線を開けたてより次の日の方が馴染んで美味しく感じました。
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カリフォルニアのカベルネに期待される、圧倒的に濃い果実は素晴らしいと思います
これは完全に好みですが、濃すぎるワインらやや飲み飽きするので、個人的にはこの評価
BBQに持って行けば間違いないでしょうが、自宅で飲もうとするとこのパワーに見合う料理を作るのが大変なのも難点
濃いワインを期待して買えば満足できると思います
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カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンを飲みたくなったら、まずはこれを押さえておくようにしています。
高いのを買う時もこれが基準になって比較してます。
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"甘い"ですね。あふれる果実味は説明文の通りですが、ベクトルは甘味だと感じました。18年なので当然ながら、熟成感は全く感じないものの、開栓直後から十分に飲めます。
ただし、フランス的なカベルネ・ソーヴィニョンの味わいを求めている方にお勧めするかというと、それは無理があるかと思います。温暖な地方の果実味と甘味のあふれるカベルネを想像してください。カリフォルニアという事ですが、南米のような雰囲気を纏っているかと思います。
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とにかく香り、アタックともに果実味が豊潤です。人によると思いますが、私は甘いと表現して差し支えないと思います。
これぞカリフォルニアワインという特徴が全面に出ています。それで且つ余韻もそこそこしっかりあるので、決して最初だけの尻すぼみではありません。
評点は完成度の高さで4点付けますが、私を含め甘みを感じるタイプが好みでない方にはおすすめしません。渋みが苦手で飲みやすいのをお好みの方には良いワインと思います。
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抜栓して間もなく濃厚な果実感が香り、程よい渋みと果実の甘みについつい次のひと口が欲しくなります。後味が特徴的で一発でファンになったトータスクリーク・ピノノワールのような感動はありませんでしたが、スルスルと飽きずに飲めてしまいます。スクリューキャップで扱いやすいこともあり、普段使い～カジュアルなパーティーで気軽に楽しみたい時におススメの1本だと思います。
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スパイスを効かせたサーロインステーキと玉ねぎのロースト甘辛醤油ソースと共にいただきました。
カベルネ・ソーヴィニオンらしい濃いフルーツの香りと少し煙った印象が楽しめます。
余韻も長く、心地よい軽い苦味の後に反動で残る甘味
何度も味わいたくてついつい飲みすぎてしまいます。
抜栓してすぐに飲める優しさも魅力。
お友達のホームパーティーに持って行くのにぴったりのワインだと思いました。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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