赤ワインとは、黒ぶどう品種から製造されるワインの総称。色合いは赤、赤褐色、紫などがみられます。ぶどうの果汁を果実・種・皮をそのまま絞り出して発酵させます。味わいの渋みやコク、深みによってフルボディ・ミディアムボディ・ライトボディの３種類に大きく分類されます。香りや甘味、酸味や渋みなどがバランスよく味わえるものが良質な赤ワインとされており、常温で飲むことが推奨されていることもあります。赤ワインに含まれるタンニンは熟成の工程での酸化を防ぐため、長期保存が可能です。
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