そう、フィラディスワインクラブはこういう『めっけもんワイン』をご紹介するのが使命のお店なのです、ということを改めて声高に言いたくなる1本が、沢山のリクエストにお応えして再入荷致しました。12年長期熟成のドイツ産辛口リースリングが3,300円で…素晴らしいクオリティです！何が素晴らしいのかというと…簡単に言えば、「フレッシュな若々しさ」と「熟練・熟成の旨みとふくよかさ」が、2段階の味わいで完璧なダブルプレーを見せてくれること。

当たり年の赤ワイン、しかも上級クラスなら10年経ってもまだ若々しい果実味を保っていることができますが、この価格帯の辛口白ワインは普通に考えれば若いうちにそのフレッシュ感を楽しむのが常道。5年を過ぎれば、「少しくたびれてきちゃったかな…」と感じることが多くなります。ですが、このワインはひと味もふた味も違う。12年経ってなお、口に入れての第一印象では柑橘系のキレのあるフレッシュ感が、そして味わいの「2段階目」でまだ少し硬い段階の桃、蜜リンゴのような酸味のある甘さと旨みが『集まって、そこから伸びていく』感じ。この2段階目こそが熟成の賜物、だと思います。

ドイツワインに「甘い初心者向けのワイン」という印象をお持ちの方は今も結構多いようですが、今ドイツワインの「リアル」は辛口こそが本流。白ワインで本格派の飲みごたえある味わいを求めるならば、伝統のクラシックスタイル・リースリングは必ず必要な選択肢です。普段は赤ワインしか飲まない、という方、この辺りで一度ゼロ地点に立ち返って、新しいチャレンジをしてみませんか？？フィラディスが自信を持って、お薦めいたします！

【クヴェアバッハ クラシック・リースリング 2011年で、時が育む旨みを満喫するには…？ソムリエの実飲レポート】
≪こんな香り･味わいのワインです≫：
まるで蜂蜜のような黄金色の濃厚な色合い、スワリング時にゆっくり、トロトロと流れ落ちる脚に、その濃密な粘性が見て取れるかと思います。外観だけでその凝縮度に期待が高まりました。
香りは「柔らかくなるまで完熟した状態の洋梨や林檎」の印象に完熟したアプリコット、白胡椒・白い花にレモンの爽快感、そしてこのワインにもリースリングならではの個性であるぺトロール香が嫌な感じでなく感じ取れます。香りの要素は非常に多く、それが熟成を経て一体感を持ってまとまった感じ。いいですね！！
最初のひと口で厚みのある果実味とフレッシュな酸が段階的に広がり、余韻には洋梨の甘く華やかな香りがふわりと還ってきます。なんとも、開放的でゆったりと自由なアフター…時間経過毎にこの余韻に甘さが増していきます。

≪このワインとのマリアージュ料理は？≫：
併せて楽しむお料理ですが、まずは豚肉・鶏肉など白身肉をシンプルに白・胡椒＆レモンで…焼鳥(塩)などもお薦めです。ちなみにこれは変則技ですが…私は直近の試飲ではあん肝ポン酢,あんこう鍋、との組み合わせで楽しみました。あん肝の柔らか食感とこのワインのとろみが馴染むときの感覚、心地良かったです。リースリングとポン酢の相性はもはや僕の中では鉄板、ペアリングを楽しむとき、まずはこの味付けから楽しんでいくほどになりました。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
開けてから比較的短い時間で開いた状態に到達しますので、早めの抜栓は不要。もし可能なら34分くらい前に開けておくと、飲み始めから十分に甘く開いた状態から楽しめます。
唯一ご注意点戴きたい点は、このワインはコルクでもスクリューキャップでもなく「王冠」で栓がされていること。ビール用の栓抜きなどのご用意をお願いしますね。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
まずは飲む日の朝、お出かけ前に冷蔵庫に入れ、十分に冷やしを。グラスに注いで最初のひと口目で、濃厚な果実味が今もフレッシュ感たっぷりであることが良く分かります。そこからは少しテーブルに置いておいて、温度を上げていきましょう。温度の上昇に伴って果実の丸み、甘味、とろみが出てきます。ここだ！という温度帯を自分で見つけるのも、このワインの楽しみ方の一つです。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
このワインは、是非色々なグラスでお試しを。このワインのヴォリューム感、リッチな甘さが広がるのは丸形ブルゴーニュグラス、果実の凝縮感・強い粘性をベースにしたどっしりした飲みごたえを楽しむならボルドータイプの卵型グラス。豊かに熟した果実の甘みと心地よく切れる酸…是非家にある一番大きなグラスで贅沢に楽しんで下さい！