ヴァンサン・ダンサー シュヴァリエ・モンラッシェ 2006年

世界中のワイン愛好家やコレクターが羨望の眼差しを向ける、白ワインの最高峰特級畑Chevalier Montrachet。シャサーニュ・モンラッシェを拠点に自然な栽培と醸造を貫く職人 Vincent Dancerは、過度な新樽や人の介入を極限まで排し、無濾過・無清澄で仕込まれるスタイルで、この偉大なテロワールの素顔を極限まで引き出しています。生産量が極めて少なく、市場に出回ること自体が稀なカルト的ドメーヌです。

特級畑モンラッシェの最上部に隣接するシュヴァリエ・モンラッシェは、痩せた石灰岩土壌由来の強烈なミネラルと洗練された気品を宿す特別なテロワールです。2006年は温暖で果実の豊満なアプローチが際立つヴィンテージでしたが、所有するわずか0.1haという極小の区画から生み出される果汁は、持ち前の生き生きとした酸と緻密なミネラルを見事に保持していました。リッチな果実味の年にあっても決して重重しくならず、芯のある高次元の均衡を保てる点に、この生産者と偉大な特級畑が起こす奇跡的な相性の良さを実感させられます。

グラスを傾ければ、完熟した黄リンゴやグレープフルーツの豊かな果実香に、焦がしバターや香ばしいアーモンド、そしてシュヴァリエ特有の鋭い鉱物的な香りが複雑に交差することでしょう。口に含めば、オイル感のある豊潤なアタックに続いて、引き締まった美しい酸と旨味が広がり、どこまでも高貴で長い余韻へと導かれるはずです。

温度は11-13℃。グラスは膨らみのある大きめのブルゴーニュ型をおすすめします。香ばしくポワレした伊勢海老やオマール海老にブール・ブランソースをあわせた一皿や、濃密なポルチーニ茸のソテーと合わせることで、ワインが持つ豊かなテクスチャーとミネラル感がよりいっそう引き立ちます。

年間わずか1樽程度という極めて限られた生産量ゆえ、市場で見かけることすら稀な幻のキュヴェです。一般的なヴィンテージ評価の数字だけで捉えるのではなく、2006年という暖かな年がもたらした豊かな果実味と、ダンセール氏のピュアな醸造、そして特級畑の硬質なミネラルが完璧な融合を果たした「まさに今、最高潮を迎えた味わい」として選ぶ価値のある、至高の白ワインと言えます。