香りと旨みを楽しむ、スモークサーモンとワイン
燻製の香りとサーモンの旨みが織りなす、贅沢な味わいを楽しめるスモークサーモン。人が集まる年末年始の食卓を彩る1品、スモークサーモンにマッチングするワインを探してみました。今回はスパークリング8種類、白ワイン16種類、ロゼワイン&赤ワイン16種類の40種のワインの中から6本のおすすめワインをご紹介!
●用意したスモークサーモン
しっかりと塩気のあるチリ産サーモンの切り落とし。肉厚で脂もしっかりのっており、スモーク感をアフターにほんのりと感じるもの。
●マリアージュの判断方法
「ボリューム」「テクスチャー」「フレーバー」「五味(甘味・酸味・塩味・苦味・旨味)」について、以下のマリアージュポイントを参考にしながら分析します。
同調 (ワインと料理の個性の一部が寄り添うことで双方を高め合う)
中和 (お互いの個性を中和させて味わいのバランスをとる)
補完 (ワインと料理の双方が揃うことで、足りなかったものを補完する)
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