ラモネ シャサーニュ・モンラッシェ 2015年

白ワインの聖地、シャサーニュ・モンラッシェを語る上で、ドメーヌ・ラモネの名を外すことはできません。石灰岩の露頭が続くこの地の景観をそのまま写し取ったかのような彼らのワインは、世界中の愛好家にとって一つの到達点と言えるでしょう。1920年代から続く歴史の中で、彼らが一貫して守り抜いてきたのは、テロワールに対する冷徹なまでの誠実さです。

「太陽のヴィンテージ」と称される2015年は、ブルゴーニュに豊かな果実をもたらしました。一般的に温暖な年は酸の欠如が懸念されますが、ラモネの手にかかれば、その懸念は杞憂に終わるはずです。完熟した黄桃やアプリコットの芳醇な香りの奥から、このドメーヌ特有のミントや火打石を思わせる清涼感が立ち上がり、重層的な世界観を見せてくれることでしょう。口に含めば、肉厚な果実味を強固なミネラルが律する、見事な均衡に驚かされるはずです。

温度は12?14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお使いください。このワインの持つエネルギーを受け止めるには、オマール海老のブールブランソースや、モリーユ茸を添えた鶏のクリーム煮込みが最良の相性を示すでしょう。

村名ワインとしては破格の存在ですが、2015年という外交的な年だからこそ、ラモネが持つ「厳格な美意識」が柔和に解きほぐされ、今まさに飲み手に寄り添ってくれるのです。単なるヴィンテージチャートの数字では測れない、生産者の精神と作柄が共鳴した瞬間の輝きを、ぜひこの一本で感じていただきたいものです。