どこか素朴で素直な美味しさ…古き良きブルゴーニュの面影を今なお残すサントネを体現する注目の生産者。サントネだからこそ叶う最高のコストパフォーマンスを発揮する。
レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ドメーヌ・カンタン・ジャノ(フィリップ・ジャノ) サントネ ヴィエイユ・ヴィーニュ
開けて飲み始めてから、抜栓後4時間がおいしいとのコメントに気づくも時すでに遅し。
次はしっかり時間を置いてから飲みたい!
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2019年を飲んでいますが、ビノノアールを初めて「美味しい」と感じました。
とてもジューシーでフルーティー。
綺麗なガーネット色に苺の香りが愛らしくて、ちゃんとなめし革の風味もあってエレガント。
今まではピノノアールを飲むと「少し土の付いたなめし革を飲んでるみたい」な印象が優って、苦手意識があったんですが、これはとても飲みやすい。
でも、このSANTENAY、2020年モノは去年より価格が上がっていて。。
正直、今、このワインを開けて良かったのか。。。
もっとフランスワインを手頃な価格で色々と試してみたいと思いました。
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おすすめの飲み方にて。4時間前に抜栓して45分冷蔵。室温23度。グラスはソムリエにて。振ると香りが立ちました。果実味も厚くて旨い。
1時間ほど立つと、土の味が出てきました。室温になるにつれて、酸が立ちました。なぜか、ボディが痩せてきた感じ。2018年を開けるのは早すぎると思いましたが、楽しめました。
ジャノの上のクラスを試してみます。
2本目。室温23度でセラーから取り出してすぐ抜栓、空き瓶と一往復空気に触れさせてから飲みました。やや、硬さが残りましたが、30分後に丸くなりました。あんずのドライフルーツがワインのうまみを補ったように感じました。一緒に飲んだワイン初心者は、うまいという感想でした。
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ジャノの普通のブルゴーニュルージュより一つ上のVVなので、ちょっと期待していたのですが、こちらも今ひとつ。
ジャノ自体がかなり薄味なのでしょうか?
同じブルゴーニュルージュのVVでも、もう少ししっかりした、骨格のあるワインがあるので、期待値からの落差で低めの評価です。
でも、そもそもの私の認識が誤っているかもしれないので、あまり当てにしないで下さい。
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イチゴやスミレ、樽の香りが漂い、飲めばサクランボを頬張ってる感じで、凄ーく美味しい。 流石にサントネVVですね^_^
抜栓後半時間は置いてからエアレーターしたら最高な味に変化しました! これは良い。
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おすすめの飲み方に倣い朝に抜栓しましたが、初日目はそこそこ固く感じました。
2日目、完全に開いてました!
同じジャノさんのブルゴーニュルージュとの相違点
◯黒系果実のニュアンスの強さ
◯凝縮感とコクの強さ
◯余韻の長さ
◯干し草っぽさ
◯鉄っぽさ
◯酸の溌剌さはブルゴーニュルージュより弱く感じる
v.vと謳われているワインは初体験ですが、自分なりに複雑さを感じられました。
ただ個人的な嗜好ですが、この複雑さより、同じジャノさんやダレンさんのブルゴーニュのクリーン&ピュアさが好みなので、星4つとさせて頂きます。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある!」ではレシピを提案。
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