ジャン・ルイ・シャーヴ エルミタージュ 2011年

ローヌ河を見下ろす聖なる丘、エルミタージュ。この限られた特権的な地において、1481年から歴史を刻むジャン・ルイ・シャーヴの存在は別格です。彼らが偉大とされるのは、丘の主要な区画を網羅的に所有している点にあります。ベサールの力強い骨格、メアルの豊かな果実味、そしてレルミットの気高い芳香。これら最高峰のピースをすべて自ら手中に収めているからこそ、シャーヴにしか描き得ない「究極の調和」が完成するのです。エルミタージュにおいて、これほど網羅的に所有している生産者は他にいないでしょう。

2011年は、近年の猛暑とは異なる涼やかな気品を纏ったヴィンテージです。春の陽光と夏の穏やかな気候が、ブドウに過度な糖度ではなく、美しい酸と緻密なタンニンを授けました。グラスを回せば、完熟したカシスやプラムの奥から、黒胡椒や燻製肉、そして森の湿った土を思わせる複雑な香りが静かに立ち上がることでしょう。口当たりは驚くほどシルキーで、強固な骨格がありながらも、液体はどこまでも優雅に喉を通り抜けていくはずです。

この高貴な一滴には、ぜひ低温でじっくり焼き上げた鹿肉や鴨のローストを。素材の水分を凝縮させたテクスチャーが、ワインの緻密な構造と見事に同調します。温度は17～18℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が理想的です。

単一畑の個性に光が当たりがちな現代ですが、最高の区画を自在に操り、一つの完成された世界を構築できるのはシャーヴだけの特権です。2011年というクラシックな優良年だからこそ際立つ、その圧倒的な「構成美」をぜひ感じてみてください。