ジャン・ルイ・シャーヴ エルミタージュ 2012年

ローヌ河左岸、切り立った花崗岩の斜面に広がるエルミタージュの丘。1481年からこの地で歴史を刻むジャン・ルイ・シャーヴは、単なる造り手を超えた、この地の守護者とも呼ぶべき存在です。彼らの特筆すべき強みは、丘の主要な区画を網羅的に所有している点にあります。骨格を成す「レ・ベサール」、芳醇さを与える「ル・メアル」、繊細な「ペレア」など、多様な土壌を掌握しているからこそ、彼らには丘のすべてを統合し、完璧な均衡を描き出すことが許されているのです。エルミタージュにおいて、これほど網羅的に所有している生産者は他にいないでしょう。

2012年というヴィンテージは、春の試練を乗り越え、夏以降の穏やかな陽光が果実に気品をもたらしました。猛暑の年のような圧倒的な力強さではなく、シラー本来の純粋なフィネスが際立つ、極めてクラシックな仕上がりです。グラスを回せば、黒系果実の凝縮感に黒胡椒やスミレ、そして熟成の入り口を感じさせるなめし革のニュアンスが、層をなして立ち上がることでしょう。口に含めば、多種多様な区画の個性が一つの生命体のように溶け合い、長い余韻とともにテロワールの深淵へ誘ってくれるはずです。

温度は16?18℃。ボウルにゆとりのあるブルゴーニュ型グラスで、その開花を待ちたいところです。ペアリングには、トリュフを添えた牛フィレのローストなど、気品ある一皿がその価値をさらに高めます。

単一区画の個性がもてはやされる現代において、これほど贅沢なアッサンブラージュを具現化できる造り手は他にありません。2012年という優美な年に、シャーヴが描いた「エルミタージュの全容」を味わうこと。それは、ワインという文化が到達した一つの極致に触れる体験になるはずです。