シャトー・ムートン・ロスチャイルド ポイヤック2021年

1855年の格付けを覆し、1973年に唯一「第2級から第1級」への昇格を果たした不屈の歴史を持つシャトー・ムートン・ロスチャイルド。5大シャトーの中でも、最も華やかで官能的、そして芸術的な魅力を放つ、唯一無二のアイコンです。

栽培家に多くの試練を与え、ボルドー本来の冷涼な気品へと回帰した2021年。しかし、この難解な年だからこそ、トップシャトーの底力が如実に表れる形となりました。徹底的な選果により収穫量を大胆に制限し、生き残ったカベルネ・ソーヴィニヨンを「約89％」という高い比率で贅沢にアッサンブラージュ。グラスを回せば、ムートン特有のクレーム・ド・カシスや最高級の葉巻、エキゾチックなスパイスの豪奢なアロマが万華鏡のように広がります。口当たりはベルベットのように滑らかでありながら、2021年ならではの引き締まった美しい酸のラインが全体に完璧な骨格と立体感を与えているはずです。

飲む3時間以上前に抜栓し、大ぶりのボルドー型グラスでゆっくりとその劇的な変化をお愉しみください。この華やかさと美しい酸の調和には、ソース・ペリグーを添えた牛フィレ肉のローストや、鴨肉のポワレが至高の相性を魅せてくれます。

さらに2021年は、現代美術家・塩田千春氏が手掛けたアート・ラベルを纏う、日本市場にとっても極めて特別なヴィンテージ。近年の温暖な年とは一線を画す、クラシックな気品とグラマラスな色気が同居したこの傑作は、単なるワインを越えて「歴史的文化財」を所有する贅沢を味あわせてくれるはずです。