レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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シャトー・デギュイユ セニョール・デギュイユ(仏ボルドー産赤750ml)
以下2017VTのレヴューになります。
当日夕方抜栓。3時間経って漸くバランスが整い滑らかでほんのり甘やかな味わいが楽しめました。印象は洗練された優等生タイプでメルロ主体にしては少々シャープな感じ。これはステンレスタンク熟成の特性なんでしょうか?とにかくすいすい飲めます。ところが何と翌日夜になったら肉厚でリッチ、威風堂々たるタイプに大変身!果実の凝縮感と複雑な余韻にうっとりしながらのろのろと飲みました。1本で2本分の味が楽しめる、それなりに待ち時間が必要な贅沢な家呑みワインです。
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こういうワインが飲みたかった!香りも豊かお味もボリューミー
濃いワイン最高!
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抜栓直後から飲んでみましたが、本当に美味しいです。
酸味が強すぎず香り良し。コクもあり旨味良し。本当に飲みやすいです。
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バランスがよく、豚肉に合わせました
2日目も美味しく頂けました
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9時間前に抜栓室温18度液温12度で開始。苦みと渋みで酸味が弱いため、グラスでしっかり振ると、果実味が出てきました。二日目。旨みが出てきました。酸味のバランスが取れてきて、二日目のほうがおいしい。すこしオリがありました。3日前に抜栓すべきだったかも。もしくは2027年まで待つべきか。ボルドーはあまり飲みませんが、将来の円熟を予感しました。
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お薦めの通りのレシピでミートローフをつくり、開栓3時前を守っていただきました。香りが素晴らしく、大正解大満足のマリアージュでした。
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ワイン歴の少ない私でも、おいしく飲めました。すぐ売れる商品は評価も高いんですね。
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メルロー主体のボルドーで濃いですが飲みやすく、おいしくいただけました。個人的には3000円程度の同価格帯であれば、ナパのメルローの方が好みかなとは思いますが・・・。
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香るんです。開けて少しおいて、注いでからもゆっくり楽しむ。
香りって幸せになれるアイテムです
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抜栓直後、乳製品を思わせる香りに期待が高まる。が、一口目は少しザラついた渋さで、香りと味のギャップを感じる。渋いワインは好きなのでこれはこれで良いかと思っていたが、30分も経つとまろやかになり渋さではなく旨さが際立ってきた。葉巻や杉の木のような格調高い香りも少しあり、この値段でこんな旨いワインは確かに無いかもと思わせる。ガーリックライスと合わせたが最高。他の店で買ったシャトーデギュイユ2013年よりも、こっちの方が旨味も香りも強いのはどういうわけだろう。
その店ではラ モンドットも一緒に買ったのだが、まさか紛い物では…と不安に。やっぱりファラディスさんで買うのが一番か。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある!」ではレシピを提案。
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