シャトー・オーゾンヌ 1985年

サンテミリオンの最上級に君臨し、古くから屈指の歴史と気品を誇るシャトー・オーゾンヌ。南向きの石灰質崖壁という唯一無二のテロワールから生み出されるそのワインは、カベルネ・フランを主体とした圧倒的なミネラル感とフィネスを宿します。特に過度な抽出を行わず、素朴でナチュラルな醸造を貫いていた当時の醸造長パスカル・デルベック氏の時代は、ブドウ本来の力強さと繊細さをそのままボトルに封じ込めたような美しさがあります。

1985年は、ボルドー全体において調和とエレガンスが際立つ優良ヴィンテージでした。派手なインパクトが注目されがちな時代の中で、オーゾンヌが持つ冷涼な石灰質土壌とこの年の温和で完璧に熟したブドウが見事に噛み合い、凛とした骨格の中にどこか温かみのあるクラシカルなスタイルへと結実しています。

グラスに注ぐと、熟したドライアプリコットやブラッドオレンジ、煙草や湿った土、ほのかなスパイスが絡み合う複雑な熟成香が静かに立ち上ることでしょう。口に含めば角の取れたシルキーなアタックとともに、引き締まった酸とミネラルが骨格を支え、40年近い歳月だけがもたらし得る深く穏やかな旨味が広がっていくはずです。

温度は16-18℃。グラスは香りを優しく開かせる大きめのブルゴーニュ型かボルドー型が適しています。長期間熟成させたジビエや鴨肉のローストに、黒トリュフをあしらったフォンドヴォーベースのソースを合わせることで、このワインが持つ静かな気品と旨味がさらに引き立ちます。

力強さや分かりやすい濃厚さだけがワインの価値ではありません。半世紀近くを経た今だからこそ出合える、静けさと気品に満ちた熟成の頂点。時の流れとテロワールが紡ぎ出した至高の一本を、じっくりと味わってみてはいかがでしょうか。