シャトー・ムートン・ロートシルト 1988年

格付け第1級昇格という歴史を打ち立て、ポイヤックの頂点として君臨するシャトー・ムートン・ロートシルト。高比率のカベルネ・ソーヴィニヨンと新樽100%の熟成がもたらすのは、5大シャトーの中でも群を抜くエキゾチックな華やかさと、圧倒的なパワーを誇る重厚なスタイルです。ラトゥールの無骨な堅牢さやラフィットのエレガンスとは一線を画す、壮麗なまでの豪華絢爛さこそがムートンの真骨頂と言えます。

1988年は、後に続く1989年や1990年といった果実美主導の年に隠れがちですが、じつはポイヤックの強固な骨格を際立たせる非常にクラシカルな年でした。引き締まった酸と力強いタンニン構造を持つこのヴィンテージこそ、ムートン特有の濃密でリッチなスタイルを重たくならせることなく、凛とした品格へと昇華させていると言えます。

グラスからは、カシスやプラムのコンポートに鉛筆の芯、杉の葉、そして30年以上の歳月が生み出したレザーや湿った土の高貴な香りが広がります。アタックはシルキーで、熟成した果実の旨味と緻密な酸が見事な調和を見せ、深い余韻へと導いてくれるはずです。

温度は17-18℃。グラスは膨らみとすぼまりのある大きめのボルドー型。牛フィレ肉のロッシーニ風や黒トリュフを添えたジビエ料理、熟成したコンテチーズと合わせることで、その重厚な骨格美はいっそう引き立つことでしょう。

派手なヴィンテージの陰に隠れがちな1988年ですが、時を経て開花した5大シャトー随一の華やかさと静かな気品は格別です。熟成ポイヤックの真髄と選ぶべき本当の価値を、この静謐な成熟の中に感じていただけるのではないでしょうか。