フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ グーロ ヴェイユ・ヴィーニュ 2016年

ジュヴレ・シャンベルタンの最高峰として世界中の愛好家を魅了し続ける名門、ドメーヌ・フーリエ。現当主ジャン・マリー・フーリエ氏が貫く「過度な抽出を排し、新樽香に頼らず、ブドウ本来の果実美とテロワールをそのまま表現する」という醸造美学は、この地のワインに新しい洗練をもたらしました。村の最北端・高標高に位置する一級畑「グーロ（Les Goulots）」は、表土が非常に浅く母岩に近い冷涼なテロワールを持ち、1940年植樹の古樹（V.V.）がもたらす密度の高い果実味と、凛とした鋭いミネラル感が同居する傑出した区画です。

2016年は春の劇的な大霜害により収量が大きく制限されたものの、残された果実が圧倒的な凝縮感と澄んだ酸を獲得した歴史的ヴィンテージです。一見するとパワフルさが前面に出そうな年ですが、ジャン・マリー氏の過飾を嫌うピュアな手仕事と、グーロの高標高由来の清涼感が完璧に噛み合ったことで、濃密なコアを持ちながらも驚くほど澄み切った構造美が生み出されました。

10年近くの熟成を経た今、グラスからはダークチェリーやワイルドベリーのアロマに、牡丹の花、砕いた鉱物、ほんのり香るスモーキーなタバコや紫トリュフのニュアンスが静かに立ち上ることでしょう。口に含めば、かつてタイトだったミネラルとタンニンがシルキーに解け、圧倒的な透明感とともに濃密な旨味が長く持続していくはずです。

温度は15-17℃。グラスは香りと立体的なスケール感を包み込む大きめのブルゴーニュ型。じっくりと火を入れて肉汁の旨味を凝縮させた鴨胸肉のローストや子羊のソテーに、黒コショウを利かせたクラシカルなフォンドヴォーソースを合わせることで、ワインの澄んだミネラル感と見事な同調を見せます。

マーケットでの評価やヴィンテージの話題性だけに目を奪われると、こうした高標高区画が持つ真のフィネスを見落としてしまうかもしれません。フーリエの誇るピュアな醸造美学と2016年の極小収量、そして一級グーロのテロワールが見事な調和に達したこの1本。最高の完熟期を迎えた今こそ、ご自身のグラスで確かめていただきたい選ぶべき価値のある作品です。