ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ エシェゾー 1988年

ヴォーヌ・ロマネ村の最高峰に君臨し、世界のワイン愛好家から絶対的な敬意を集める至高のドメーヌ、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。彼らが所有するグラン・クリュの中でも、エシェゾーは一際華やかで開放的なアロマと、果実の柔らかな旨味を誇る魅力的な畑として知られています。全房発酵を中心とした伝統的な醸造と極限の低収量によって生み出されるそのワインは、テロワールが持つ真の姿を余すことなく映し出します。

1988年というヴィンテージは、一般的には「堅牢でクラシカル、長熟を要する年」と評されてきました。強い酸と固いタンニンを備えて生まれたこのワインは、若いうちは容易にその素顔を見せてくれませんでした。しかし、D.R.C.が所有する優れた区画の凝縮感と全房発酵由来のアロマ、そして1988年の持つ芯のある構造美が掛け合わさることで、約40年という果てしない歳月をかけて真価を発揮する最高のポテンシャルへと昇華されています。

グラスからは干し薔薇やドライチェリーに、オリエンタルスパイス、枯れ葉、黒トリュフ、香木を思わせる高貴な熟成香が静かに立ち上ることでしょう。口に含めば角が完全に取れたシルキーなアタックとともに、出汁のような深い旨味と凛とした酸が骨格を支え、みずみずしさを残した純粋な余韻が静かに長く持続していくはずです。

温度は16-18℃。グラスは香りを優しく包み込んで解き放つ膨らみのあるブルゴーニュ型。きめ細かな肉質を持つジビエやポルチーニ茸のソテーに、軽やかな出汁や黒トリュフをあしらったソースを合わせることで、ワインが持つ極上のフィネスと見事に同調します。

単に果実味が前面に出た親しみやすい年とは異なり、1988年のように強い酸と骨格を保持した年こそ、長い熟成を経た時にブルゴーニュ古酒の真骨頂である知的な透明感をみせてくれます。約40年の時を経て固さが完全に解け、出汁のような深遠な旨味へと達した1988年。偉大なドメーヌと時が紡ぎ出した至高の到達点を、ぜひじっくりと味わってみてはいかがでしょうか。