アツアツの餃子と楽しむワイン
今回のマリアージュは日本人を魅了してやまない「焼き餃子」。ワインと一緒に餃子を楽しむ方も増えていますが、餃子に合うのはどんなワインなのか?
スパークリング12種類、白ワイン20種類、ロゼワイン2種類、赤ワイン21種類の
55種類のワインを徹底的に検証した結果、7本のおすすめワインをご紹介!
●用意した餃子
肉と野菜がバランスよく配合された冷凍の焼き餃子を用意しました。また、つけダレは醤油とお酢を半々で準備し、多く付けすぎないように注意しました。
●マリアージュの判断方法
「ボリューム」「テクスチャー」「フレーバー」「五味(甘味・酸味・塩味・苦味・旨味)」について、以下のマリアージュポイントを参考にしながら分析します。
同調 (ワインと料理の個性の一部が寄り添うことで双方を高め合う)
中和 (お互いの個性を中和させて味わいのバランスをとる)
補完 (ワインと料理の双方が揃うことで、足りなかったものを補完する)
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