さっぱりとした味わいで、日本の食卓で親しまれている漬物。伝統的発酵食である漬物は箸休めにも日本酒や焼酎にもあいます。そして、ワインともピッタリとあいます。今回はスパークリング8種類、白ワイン13種類、ロゼワイン1種類、赤ワイン7種類の 29種類のワインを徹底的に検証した結果、5本のおすすめワインをご紹介！
●用意した漬物
千枚漬、すぐき、奈良漬
●マリアージュの判断方法
「ボリューム」「テクスチャー」「フレーバー」「五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）」について、以下のマリアージュポイントを参考にしながら分析します。
★ 同調 （ワインと料理の個性の一部が寄り添うことで双方を高め合う）
★ 中和 （お互いの個性を中和させて味わいのバランスをとる）
★ 補完 （ワインと料理の双方が揃うことで、足りなかったものを補完する）
双方の方向性がぴたりと一致しており、まさに同調のマリアージュ。ワインの酸味・旨味・柔らかいテクスチャーが千枚漬の繊細さ・まろやかさ・甘味・旨味に合っており、素晴らしいの一言。
3,740円（税込）
非常に美しい組み合わせ。ワインの果実の甘やかさと千枚漬の酸が調和し、双方の塩味が同調して全てのバランスが合っている。千枚漬はさっぱりしながらも味わいの厚みがあるのでワインのテクスチャーとも相性が良く、美しい余韻が続く。
3,960円（税込）
双方の甘味を活かし合うマリアージュ。ワインの酸味とミネラル感が千枚漬の塩味と合っており、ボリューム感もちょうど良い。
4,840円（税込）
酒質の強いシャンパーニュであるため、すぐきの味わいの強さに負けることなく、旨味・甘味がお互いに引き出される素晴らしいマリアージュ。すぐきの乳酸発酵の風味や酸味・塩味がワインのミネラル感や果実味と良く調和していた。
2,970円（税込）
ワインの甘味や熟成感が漬物の塩味・酸味を中和して、全体としてまろやかになり旨味が増した。さらにワインのハーブ香やミネラル感が足されて立体的な味わいに変化した。
4,840円（税込）
ワインの酸化熟成のフレーバーがすぐきの味わいの複雑さを引き立てる。余韻として残る旨味・ミネラル感・塩味が非常に美しい。
3,905円（税込）
奈良漬の複雑で強い味わいに、ロゼの赤果実由来の味わいや複雑味が合わさり、とても華やかで派手なマリアージュとなった。
2,970円（税込）
少し熟成感のあるワインであるため、奈良漬の熟成による旨味とよく合っていた。酒粕の甘味とワインのアルコールの甘味が同じ方向性で同調しており、さらに引き出されるような印象。穏やかに甘味・旨味を楽しむマリアージュとなった。
4,840円（税込）
ワインの酸化熟成によるナッツやハチミツをローストしたような甘やかな香りと、奈良漬の熟成由来の甘やかさが同調。双方がまろやかになり、最後に旨味が広がっていく心地良いマリアージュ。
7,370円（税込）
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（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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