古樹から造るワイン～魅力を実感できる厳選15本～

フランス・ロワールがうむ、まさに渾身のスペシャル・キュヴェ。世に出たのは2012、2015、2017、そして新入荷した2019年の4ヴィンテージのみ。樹齢45年以上の希少なミュスカデを使用し、しかも生産量わずか4,200本。異例とも言うべき入手困難ワインをお楽しみください。

フランス・ブルゴーニュの丘の上に区切られた小さな畑。そこに息づく樹齢50年以上の畑から収穫されるブドウから造られた数量限定ワイン。ブルゴーニュのピノ・ノワールならではの深い旨味＆長く長く続く余韻をじっくりと堪能ください。希少なワインが驚きの価格で楽しめる機会を見逃す手はありません！

フランス・ブルゴーニュうまれの通常の白ワインにもかかわらず、樹齢60年！一部ムルソー村のブドウを使用！フレッシュで活き活きとしたアタックから始まって、よく熟した果実のボリューム感に至る1本。肉厚でパワーのあるシャルドネと一緒に楽しむペアリング料理を考えるのもワクワクします。

人気のフアン・ヒルで、段違いの洗練を見せるのが最上級キュヴェ『ブルー・ラベル』。樹齢55年以上の古樹から造られるワインはヴィンテージを問わずスタイル・クオリティが抜群の安定感！リッチな甘さを求める方や濃厚でパワフルな赤ワインが好きな方に絶対押したい1本です。

フランス・アルザスのリースリングがもつ美しさを楽しみたい方にお奨めです。グラン・クリュであるカステルベルクで育った樹齢85年の古樹に実るブドウから造らる1本。貴重なワインがもつ素晴らしい深みと複雑味がを存分にお楽しみください。

フランス・ブルゴーニュにあるプイィ・フュイッセで、平均樹齢60年を超えるブドウから造られた白ワイン。上品なオークの香りとリッチで粘りけまでを感じさせる上品な凝縮感、秀逸な余韻の長さをお楽しみいただける1本。

フランス・ブルゴーニュのシャブリのお奨めの1本。生産者の誇るプルミエクリュ(一級畑)は南東向きの日当たりの良い畑で育った樹齢60～65年に及ぶブドウを使用したワインは、よりパワフルでボリューミーさをしっかりと感じることができます。

フランス・シャンパーニュで、最高樹齢80年、最も若い木で40年という古樹から造られたブラン・ド・ブラン。濃密で厚みある完熟の果実感は甘さも十分、そこに柑橘の生き生きした酸が切れ込みます。傑作ブラン・ド・ブラン・シャンパーニュを、ぜひご堪能ください！

フランス・ブルゴーニュのコート・ドール地域きっての柔らかさ・フィネス溢れる上品な味わいが特徴をもつワインは、平均樹齢40年の古樹から造られます。ジューシィでまろやか、そして「エレガンス」を体現したような1本を、ぜひお楽しみいただきたいです。

フランス・ブルゴーニュのコート・ド・ニュイで最も繊細できめ細やかと評価される生産者のワインは、驚異的な果実の力強さ・濃密さを自然に同居させる奇跡のバランスをもちます。樹齢60年超えのブドウ畑から造られるワインと、一緒に楽しむ料理はワインに負けない強さと深い旨みがお奨めです。

樹齢50～100年。古樹の複数の区画をブレンドした贅沢なジュヴレ・シャンベルタンです。ブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエの愛弟子であるシャルロパンのワインは華やかな果実とアロマに満ちていて、そのゴージャスな味わいから『シャルロパンのスタイル』が強調されていると評されることもあります。

このワインは、飲み頃ヴィンテージ、樹齢50年を超える古樹の凝縮感×南向き斜面が生み出す肉厚なボディと複雑さがポイントです。フランス南西部の「手ごろな価格」で「わかりやすい味わい」が楽しめる赤ワイン。さらにフランス南西部の魅力的な土着品種を、癖のないきれいなスタイルで楽しんでいただけるのがこの生産者の魅力です。

樹齢40年。ドメーヌ・シャンベイロンはコート・デュ・ローヌ北地域で今最も評価が高まっている生産者です。ワイン・アドヴォケイト他専門誌では高得点を連発、そしてデカンター誌では「北ローヌの最上生産者」にも選出されています。こちらのワインはなんとコート・ロティの境界から至近３００ｍ地点の僅か１ha の畑から少量生産される“プティ・コート・ロティ”で、非常にお得です！！

通常古樹と呼ばれる樹齢(40-50年以上)の約3倍を生き抜く、1870年代に植樹されたプレ・フィロキセラの単一畑のブドウからトロの真髄を体現したトップキュヴェ。別次元の密度と深みを備えた味わいには、うねるようなエネルギーの奔流すら感じられるモンスターワインです。

ピノ・ノワールの聖地、ヴェルズネイで注目を集めるまさに職人中の職人的生産者『ジャン・ラルマン』が傑出した良年にのみリリースする、古樹の区画のみを使用したミレジム。その2014年版。熟成したピノ・ノワールの力強くスケール感ある果実味が全体を引っ張り、兎にも角にも「リッチ」という言葉が似合うシャンパーニュにまとまっています。

樹齢何年で、古樹なの？

オーストラリア・ヴァロッサ・ヴァレーや南アフリカのオールド・ヴァイン・プロジェクト(OVP)などを除くと、古樹の定義が一般的に定められていないのです。フランスでは、一般的に樹齢 25～30年の樹を成熟したブドウ樹、樹齢 40年以上の樹を古樹とみなします。今回は40年以上の樹に実ったブドウから造られたワインをご紹介！

古樹のブドウは何が違う？

簡単にまとめると、以下の3つとなります。

①古樹の根は地中の奥深く、広い範囲に張りめぐらせます。そのため、多層に渡る土壌からミネラルや養分を吸収でき、吸収した要素の複雑さがブドウ果汁・ワインにも反映します。そして、写真にある砂漠のようなブドウ畑で生きるブドウの古樹に、生きる強さを感じます。

②樹齢を重ねるごとに、実る房数が少なくなります。そのため、実る一房一房がたくわえるミネラル・栄養分が相対的に多くなります。そのため、古樹ブドウの果汁によって作られるワインも複雑＆濃厚になります。

③ブドウの果皮が厚くなり、果皮と果肉の間に含まれる色素などの成分量が増えます。そのため、色が濃く、骨格のしっかりとした力強いワインになります。

古樹のワインを探すには？

フランス語では古樹をVieille Vigne(ヴィエイユ・ヴィーニュ)やV.V.(ヴィヴィ)とラベルに記載されます。その他に英語ではOld Vines(オールド・ヴァイン)・イタリア語ではVecchie Vigne(ヴェッキエ・ヴィニェ)と記載されます。けれど、「ワインのラベルから探すことが難しい」というお声もございます。そこで、おすすめの古樹ワイン 15本をまとめてご紹介！