レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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ヴィッラ・ダヴィーニ モンテクッコ・ロッソ(伊トスカーナ州産赤750ml)
美味しいですが、好みは別れる気がします。
イタリアワインには果実味を期待して飲むことが多いですが、これのボトルは良い意味でその期待を裏切ってくれた気がします。ただ、ボルドーなどをイメージするとちょっと厳しいと思うので、イタリア好きな人が試してみると良いかもしれません。
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クセがなく飲みやすく感じました。
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６本セットの中の１本です。２０１３年の熟成が売りみたいですが、イタリアワインで、しかもこのクラスのワインは熟成させる意味がない、もっと早く消費したほうがいいような気がした。
抜栓後1日おいて2日後飲んでみると抜栓した日よりあきらかに香りがよくなり酸も立ってきている。抜栓した日はまだ閉じていたのか？
熟成というより全体にまとまってきたという感じか。
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サンジョヴェーゼの酸味がかなり、でもこれは予想通り。
熟成ワインということで、やや期待しましたがそれほど熟成感はなし。ただよくまとまったワインです。
特徴がもう少しあればな〜という感じです。
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3時間以上前に抜栓と書かれていたので4時間前に抜栓、1時間弱前に冷蔵庫へ。
牛タンと生ハムを上に置いた野菜サラダに合わせて飲んだ。
本当は、キャンティクラシコを飲みたかったが、産地が近いし「まー、良いか!」と。
結果は、大正解。
たぶん、尖りが消えてまろやかに、いくつかの果実味が混じり合って喉越しも良く飲みやすかった。
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黒果実豊で美味しかった。
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とても華やか。果実味も感じられる
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熟成感があり、また、果実実の凝縮感もあり飲みごたえのあるコストパフォーマンスが高いワインです。
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ストロベリー系の赤い果実、オーク、バニラ、腐葉土、キノコ、なめし革、ミント、黒胡椒の香りと味わい。イタリアワインだが、かなり熟成感が有り、上質のボルドーワインの様な味わいです。んまい！(*´ω`*)
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開け方が悪かったせいか、コルクが途中でちぎれてしまい、やむなく、ボトル内に落としました、残念。
なかなかない経験でした。
2012年だから、家に届いてから乾燥が進んでしまったのかも。
ガラスボトルに移しておいて早めに飲み切りたいと思います。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
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（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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