ブルゴーニュ代表的産地の一つ『ジュヴレ・シャンベルタン』のキャラクターが非常に明確に分かる1本。

ドメーヌ・ペルノー・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン

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ブルゴーニュ代表的産地の一つ『ジュヴレ・シャンベルタン』のキャラクターが非常に明確に分かる1本。

ドメーヌ・ペルノー・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン

税込 8,470円 送料について

セール情報

新入荷

77 ポイント獲得

商品名(原語):
Domaine Pernot Pere et Fils Gevrey Chambertin
タイプ・容量:
赤ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ピノ・ノワール 100%
ヴィンテージ:
2019
熟成:
フレンチオーク樽18か月熟成(新樽比率30%)

ソムリエのワイン解説

『ドメーヌ・ペルノ―』の専門分野はやはりジュヴレ・シャンベルタン!!今のジュヴレ・ヴィラージュ市場価格からしたら嬉しいお手頃感を感じさせてくれるこのキュヴェは、所有区画の土壌に鉄分が豊富に含まれていることをはっきりと感じさせ、期待感に存分に応えてくれます。この生産者らしい、果実の澄んで瑞々しい印象と的確なバランス感覚が表現されたスタイル、タンニン・酸とも穏やかなのに強さと安定感はバッチリ。腕利きの職人が、目指すものを完璧に組み上げていったような構築美がありました。ブルゴーニュラヴァーにはコスパの満足度を、入門者にはその深み・旨みで素直な美味しさを提供してくれる1本。きっと皆の「定番ジュヴレ」になるはずです。

≪こんな香り・味わいのワインです≫:
ブルゴーニュ コート・ドール地区の中で『ジュヴレ・シャンベルタン』という村がどのようなキャラクター特性を持っているのかが非常に明確に分かる1本だと思います。但しそれは抜栓30分後以降。4人以上で飲まれるときには、開けてすぐに全員に配分してしまう、というのは出来れば避けて・・・折角の土地の個性を感じぬままに飲み終えてしまいます。
抜栓直後はジャスミンなどのフローラルな香りに、じゅくじゅくになるまで完熟しきったラズベリー、黒胡椒の粒、など多彩なアロマが。味わいのファーストタッチはピュアな果実感に穏やか・緩やかな酸味がバランスよく重なり合い、余韻には豊かな甘みが長く残ります。
抜栓30分後くらいからジュヴレ・シャンベルタンらしい硬質な鉄っぽさ、そして力強く(でも、良く溶け込んでいる)タンニンが立ち現れ存在感を増してきました。ここからさらに時間が経って、やがて全ての要素がしっかりとまとまり合う瞬間が訪れます。果実味はヴォリューム感を増し、でもアフターにはサクランボのチャーミングな甘酸っぱさが・・・グラスが空くとすぐに次が飲みたくなる、飽きさせない、疲れさせない1本でした。
合わせるお料理、僕のお薦めはレバー、または砂肝でも良いです。醤油とお酒など、和風の甘辛系味付けが抜群に相性良いと思います。これは・・・鉄分×鉄分のマリアージュ???

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する?≫:
抜栓の目安は飲む1時間以上前、くらいでしょうか。若いジュヴレとしては比較的短時間でおいしく飲み頃になるな、と思いました。勿論長い時間をかけて更にじわじわと旨みが増していくので、早めに開けられるようでしたら2時間前くらいに開けておいても良いですよ。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
このワインの豊かな果実感、そして優しく穏やかな酸がバランスよく広がるのは、少し冷やし目くらいの状態でした。
セラー保管だったらそのままの保管温度で、冷暗所の常温保管だった場合は冷蔵庫で45分くらいまたはアイスバケツで3-4分ほど冷やしてみてください。その後テーブルでお好みの温度に上げていく、というのが良いと思います。

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
これは迷わず、ブルゴーニュタイプと言われる丸形グラスを選んでください。豊かな果実感、きれいな酸、瑞々しい余韻などすべての要素が理想的に楽しめるのはこのグラス。口細・卵型のボルドータイプ、特に小さいものだとタンニンの渋みや鉄っぽい感じがガシッと強めに出てきます。味わいのお好み次第ではこちらもアリですけどね。
(ワインレヴュー担当:Firadis WINE CLUB店長 五十嵐 祐介)

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Domaine Pernot Pere et Fils

生産者の概要

日本市場に入ってきたことの無い注目生産者『ドメーヌ・ペルノ―・ペール・エ・フィス』をフィラディスが発掘!ワイン通販Firadis WINE CLUB完全限定での販売となります。ブルゴーニュラヴァーの皆さま、是非一度はお試しください!

3つのポイント

  1. 現当主は4代目のパスカル・ペルノー、ディジョン大学で醸造学とワイナリーの経営学を修めたのち、家業を引き継ぐ前に、個人ワイン愛好家や専門家クライアントを顧客とするネゴシアンで5年間のビジネスを経験。その後ファミリーのドメーヌを継承し醸造家に。
  2. 所有畑はジュヴレ・シャンベルタンに4ha、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ2ha、その他のAOPブルゴーニュ区画を1ha。
  3. 所有区画の中でパスカル・ペルノーが最も愛する「EnChamps(アン・シャン)」の土壌は赤い粘土で急な傾斜が特徴的。日照に恵まれ、高い熟度が約束されています。

生産者のこだわり

ドメーヌ・ペルノ―は、フランスの有名な吟遊詩人ステファン・リエジャールと、彼にブドウ畑を与えたその地の城主によって1900年頃に築かれました。ドメーヌのワイン造りはそこから4世代に渡って継承されています。
現当主は4代目のパスカル・ペルノー、ディジョン大学で醸造学とワイナリーの経営学を修めたのち、家業を引き継ぐ前に、個人ワイン愛好家や専門家クライアントを顧客とするネゴシアンで5年間のビジネスを経験。その後ファミリーのドメーヌを継承し醸造家となりました。繊細・エレガントスタイルのワインを愛する彼は、抽出は最低限に抑えつつ長い間のマセラシオンを信条とし、樽熟成においても適切な新樽比率で穏やかに熟成させます。
所有畑はジュヴレ・シャンベルタンに4ha、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ2ha、その他のAOPブルゴーニュ区画を1ha。畑には全てピノ・ノワールが植えられ醸造は赤ワインのみ。ジュヴレの所有区画はほとんどが丘の中腹にあり、土壌は粘土石灰岩。深さ約50 cmには鉄分と石が多く、非常に良い水はけが確保されています。所有区画の中でパスカルが最も愛する「EnChamps(アン・シャン)」の土壌は赤い粘土で急な傾斜が特徴的。日照に恵まれ、高い熟度が約束されています。
これまで日本市場に入ってきたことの無い注目生産者をフィラディスが発掘。ワイン通販Firadis WINE CLUB完全限定での販売となります。ブルゴーニュラヴァーの皆さま、是非一度はお試しください!

美味しいワインギフト

味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ ギフトボックス1本用、2本用:275円(税込)

ボックスをご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。※名入れ不可

■ ワイン用手提げ袋:275円(税込)

ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。

■ セルフラッピング:無料

お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。

ワインギフトの詳しいご説明はこちらへどうぞ。

まとめ買いがお得です!

  • 商品6点以上、または合計1万円以上お買い上げで送料無料!
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コストパフォーマンス
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品質管理
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配送・送料

  • 通常送料550円(税込)※沖縄県、離島は別料金、その他は一律です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日午前8:29までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品220円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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