レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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ドメーヌ・ダヴィッド ミュスカデ(仏ロワール産白750ml)
久しぶりに白ワインを・・・
キリっと辛口、ライムの香りがしました。
美味しくいただきました。
ミュスカデ、とても久しぶりにいただきました。
ミュスカデには軽くて味が薄いイメージがありましたが、このワインは値段こそ変わらないのに、果実味がしっかり感じられ、シュールリーによるうまみがワインにボディを与えていました。
ドメーヌ・ダヴィッドに乾杯!
秋の夜長、いっぱい色んな香りを楽しめました。
貝と合わせると美味しい
2018vtを2020年8月に
開けたては柑橘が主体だが、ものの30分で、
・青リンゴ、メロンが全面でこれらの風味が溶け込んでいる感が確かに伝わる
・ほんのり潮っぽいミネラル香と酸
同じつくり手のvvと比べると、
https://firadis.net/item/886.html
・こちらの方が、ミネラル香とシャキッとした酸をより強く感じられる。
・vvの方は、りんごの皮際やりんごの摺り下ろし感が強く、じんわり&こっくりした旨味がより強く感じる
・メロン感や柑橘のフレッシュさ、終始エレガントさは共通
vvを未飲の方はぜひ試されてみて下さい。
共通項もありつつ、違いも感じられるかと。
2018年ヴィンテージ。
薄めの黄金色。
注ぎたてはフレッシュな柑橘系の香り、遅れてトーストのようなニュアンスも。
スワリングすると、柑橘系の香りはより際立ち、中でも特別ライムの香りが。ウッディなニュアンスの香りもありました。
味わいとしては、シャープだが程よい締め付け具合の酸味でドライな辛口ですが、
しっかりとフルーティーな果実感も感じられるバランスの良い味わいに思います。
2020年8月末にいただきましたが、天気の良い暑い日の午後に飲むには個人的にピッタリです。
酸味と甘味とアルコールの調和が心地よく、人工的でないマスカット香がある。ポン酢で食べる豚とタラのしゃぶしゃぶに合わせたら、豚肉との相性が良かった。タラの皮目と合わせると生臭くなり、よくなかった。コスパが良く、夏はもちろんだが一年を通して楽しめる味わい。
夏にぴったりな爽やかなミュスカデでした。ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランが大好きなのですが、それに似た柑橘類系の酸味がありつつ後味は上品で料理にも合わせやすかったです。
夏のこの時期には白ワインが恋しくなりますよね。和食にも抜群にあうし、すっきり爽やか系の好みのワインです。
冬なら牡蠣に合うんですが、この時期は酢の物などの和食系に合わせます。
和食に合う白?すっきり系なのかなと思って飲んでみた。
そんなことなくリラックスムードの濃い香りが。
シュールリーってこんなに風味が溶け込むのね、と思った初セーブルエメーヌ、ありがとうございました。
レモンの香り、キリッとした酸味がよく余韻も少し長く残って楽しめる。
ワイン単体よりも食事と合わせて飲みたい
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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