生産者プロフィール
伝統産地「シャブリ」に新たな風を吹かせる、世界で話題の家族経営ドメーヌ。日本市場はFiradis WINE CLUB完全独占販売！
カミーユ・エ・ローラン・シャレールは、シャブリのブドウ畑の中心にある村『プレヒ』に本拠を置く、2014年創業の新進気鋭の家族経営ドメーヌです。ローランと息子のカミーユ親子はこの地域でシャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワールの3種類のブドウを栽培。畑はプレヒ村を始めクールギス、シャブリ、シシェ、ベイヌのエリアに合計15haを所有しています。
ドメーヌのブドウはシャブリの典型的なテロワールである粘土＋石灰岩質の土壌に植えられ、ワインに素晴らしいフィネス、ミネラル、純度をもたらします。シャレール家はサステイナブルな農法を採用、除草剤・化学肥料を一切使わずに栽培をしています。
ブドウ栽培は手摘みで実施、収穫後のブドウは輸送中にも自重で果汁が分離されるよう、二重構造の容器に入れて畑に近接したプレス室に移動。破砕時に果汁が酸化しないように抽出するために、重力による空気圧プレスに直ちに投入され、そこで最低限の力で搾汁を実施します。このステップに続き、タンクでのアルコールおよびマロラクティック発酵の前に、12-24時間の静置が行われます。プチ・シャブリとACシャブリはステンレス製タンク発酵・熟成、シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、プルミエ・クリュはオーク樽を交え平均8-10ヶ月熟成させます。
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