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最高樹齢90年。アンボネイ最上の大らかなピノ・ノワールを堪能する歓びを。
アイ・ヴェルズネイとともにピノ・ノワール最上の産地と評価されるアンボネイ。誰もが知るであろうクリュッグが「クロ・ダンボネ」を擁し最も重視する黒ブドウのグラン・クリュだ。ベルナール・ブレモンのファミリーは代々この村でブドウ造りを行ってきたが、1965年にレコルタンとしてシャンパーニュ造りを開始した。彼らはアンボネとブーズィのグラン・クリュ畑を所有しているが、うちブーズィで収穫したブドウは全て売却。アンボネのブドウに専念して自社シャンパーニュを造ることで限りなく専門性を高めようと試みている。最高樹齢90年の区画もある彼らの畑から収穫されるブドウはアンボネ特有の豊満な大らかさを十分に蓄え、洗練されたピュアな魅力に満ちている。近年は息子のティボーもシャンパーニュ造りに参加し、新世代へのノウハウの継承も盤石だ。
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。
→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
→お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。
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ベルナール・ブレモン アンボネイ・グラン・クリュ・ブリュットN.V.(仏シャンパーニュ750ml)
お正月恒例の、家族揃ってのお食事、そして恒例の息子の雄叫び！
「シャンパンない」の一言で登場。
直ぐ文句を言う息子が、美味しいと言ったシャンパン。
程よい酸と、それを包み込む様な果実味、バランス良く飲みやすいです。
妻も文句なし！
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淡いゴールド、しっかりした泡は始め強いが、その後は細かいのが最後まできれいに続く。焼きリンゴ、ハチミツの香り。テイスティングノートどおりフルートグラスよりも普通のグラスの方が果実味が際立つ。娘の手作りピザ(マルゲリータ、ジャーマンポテト、テリヤキ)、とくにジャーマンポテトと良くあった。幸せな誕生日。
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味わいが濃く、酸もきっちりあって、バランスがよいと思います。
いいシャンパーニュだと思います。
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ピノノワールが7割ということでしたが思っていたよりは淡い色合いでした。グラスに立ち昇る泡がこれまでに見たことのないくらいきめ細かく、印象的でした。
味わいもこれまたきめ細かい酸味が特徴的で、暑い夏に飲みたい爽やかで上品なシャンパーニュでした。価格がリーズナブルだと感じました。
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これが、エレガントな酸というものでしょうか。泡の刺激と酸味が重なり合って、舌先がピリピリしました。果実味が感じられなかったので、半分残して、冷蔵庫に放置しました。で、六日後。気の抜けた白ワインに変貌しましたが、ワイン本来の味が楽しめました。旨い。
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アンボネイ産だから濃厚で柔らかい感じかと思っていたら、口に含んだ時は意外とシャープな酸を感じました。
もっとも、後に残るフレーバーは熟した果実感たっぷりで、美味しくいただきました。
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先に明言しておきますと、私は泡はあんまり飲みつけてないので、自分の舌に全く自信がありません。
なので、相当素晴らしい泡はじゃないと印象に残らないです。
このワインはよく出来ていたし、値段も手頃だったので、当たり障りはないと思います。
ただ、他に代替品がないか(カヴァなど)というと、そこは疑問です。
私なら、他の選択肢も考えてしまいます。
でも、ちゃんと美味しいし、ショップが勧める意味にも納得出来ます。
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エレガント！
ムダがなくて、上品な味わい。
シャンパーニュとはこういうものなんだ。
そう思いました。
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蜜リンゴの丸い果実味の背後に、控えめな塩バターのニュアンス。
特筆すべきは、酸の質感。ただ細やかと言うには、あまりにも煌びやかでエレガント過ぎます。
万華鏡を見てるようでした。
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星付きレストラン
が選ぶワイン商社直営
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中間マージン無し
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4人のプロフェッショナル
情熱
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フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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