ユベール・ラミー ピュリニー・モンラッシェ レ・トランブロ 2021年

ブルゴーニュのサン・トーバン村。かつては控えめな評価に甘んじていたこの地を、世界中の愛好家が羨望の眼差しを向ける「聖地」へと変貌させたのが、ドメーヌ・ユベール・ラミーです。現当主オリヴィエ・ラミー氏が実践する、1ヘクタールあたり最大3万本という驚異的な超高密植栽培は、ブドウの根を地中深くへと誘い、土壌のエネルギーを凝縮させる狂気的なまでの挑戦です。
この「ピュリニー・モンラッシェ・トランブロ」が位置するのは、シャサーニュ村との境界線に接するピュリニー南端の区画。粘土石灰質の豊かな土壌がもたらすピュリニー特有の気品に、ラミー氏の緻密な造りが加わることで、彫刻のような立体感が生まれます。
2021年というヴィンテージは、近年の猛暑がもたらした豊満さとは一線を画す、清涼な美しさを湛えています。収量は極めて限られましたが、その分、一房に宿るエッセンスは研ぎ澄まされ、ブルゴーニュ本来の美しい酸が戻った年と言えるでしょう。グラスに注げば、白い花やシトラスの香りに、鋼のようなミネラルが重なり合うのを感じるはずです。垂直に伸びる鋭い酸の骨格が、この造り手ならではの密度を支え、余韻にはクリスタルのような透明感が長く持続することでしょう。
温度は12?14℃。グラスは膨らみがありつつ、口径の締まったブルゴーニュ型が、その複雑な香りを美しく解き放ちます。料理は、舌平目のムニエルをブール・ブランソースで。ワインの持つ鮮やかな酸と、魚介の繊細な旨みが、素晴らしい調和を見せるはずです。
一般的に2021年は控えめな評価に留まるかもしれませんが、これほど「今、狙い目」なヴィンテージは他にありません。早くから真価を現すこの年は、抜栓直後からラミーが描く緻密な世界観を存分に堪能させてくれるはずです。畑の個性、造り手の執念、そしてヴィンテージの美質。この三者が完璧な調和を見せる2021年は、まさに選ぶ価値のある一本と言えるでしょう。