ムッセはヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のキュイル村で17世紀から続く歴史ある造り手であり、1923年に曾祖父ウジェーヌが地区初のシャンパーニュ造りを始めた。現当主セドリック・ムッセは、粘土質の「イライト」土壌が生む柑橘や白桃のアロマ、ほのかな苦みと長い余韻を持つムニエの個性を追求し、農法はビオディナミに移行。SO2も独自生成し、酸化リスクを排除した丁寧な醸造によりSO2の使用量を極限まで削減している。小型ケースでの収穫、傾斜式プレスの導入、澱の影響を最小限に抑える発酵管理など、最新技術と環境配慮を融合させた革新的な手法で品質向上を図り、軽やかで引き締まったムニエのシャンパーニュを生み出す注目のドメーヌである。
ムッセ フォルト・テール 2019年(仏シャンパーニュ750ml)
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