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密度の濃い味わいで「これぞジュヴレ!」とその魅力を存分に感じられる1本

ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・メ・トロワ・フィス 2021年

※お届けするヴィンテージは2021年です。
  • ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・メ・トロワ・フィス 2021年
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密度の濃い味わいで「これぞジュヴレ!」とその魅力を存分に感じられる1本

ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・メ・トロワ・フィス 2021年

希望小売価格 13,200円
税込 11,880円 送料について

セール情報

108 ポイント獲得

商品名(原語):
Jean Michel Guillon et Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils
タイプ・容量:
赤ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ピノ・ノワール 100% リュット・レゾネ栽培
ヴィンテージ:
2021
熟成:
バリック13ヶ月(新樽100%)
アルコール度数:
13.5%

ソムリエの解説

『ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス』は1980年にジュヴレ・シャンベルタン村で創業した小規模ドメーヌ。世界各地の専門誌等で高評価を獲得しており、2015年には専門誌「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」にて最高賞となる「ク・ド・クール=今年最も心に残ったワイン」を3本のワインが同時受賞、2020年には同誌にて「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」にも選出されました。ジュヴレのテロワールを丁寧に引き出したスタイルで、この村の個性を理解するには最適です。
『キュヴェ・メ・トワ・フィス』は力強く骨太、密度の濃い味わいで「これぞジュヴレ!」とその魅力を存分に感じられる1本。フランボワーズ、完熟チェリーを想わせる赤系果実のイメージに軽くスモーキーなアクセント、アペラシオンの特徴でもある鉄分のニュアンスも含み、この村ならではのテロワールが的確に表現されています。 濃密な味わいはまさに「思わず食欲をそそられてしまうワイン」!品良く繊細に合わせるよりも、豪快に食べ、飲んで楽しむマリアージュこそが醍醐味。ブルゴーニュワインだってたまにはそんな風に楽しみたくなる時もありますよね。
そこで是非とも合わせて戴きたい料理が「鰹のたたき」です。おろし生姜又はスライスしたにんにく、長ネギなどの薬味に岩塩を軽く振って合わせてみてください(鰹の名産地、高知県風の食べ方ですね)。鰹の血合いの感じとワインが実にいい感じに溶け合います。僕が見つけた最近いちばんの「快心の一撃マリアージュ」はこれ、勿論鮪の赤身も良いと思います!!

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する?≫:
時間経過毎に甘みがぐんと増し更にパワフルに、リッチに…このワインを楽しむ時は事前の手間を惜しまず、最低でも90分前には開けて準備をしておきたいところですね。是非、ゆっくり時間をかけてお楽しみください。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
このワインに関しては結構好みが分かれるところかと思います。リッチな果実味を楽しみたい時は温度を少し高めにすると良いですし、エレガントで綺麗なタッチで楽しみたかったら少し冷やすと良い感じ。まずは少しだけ冷やしておいて、テーブルで温度調整をしていくのが良いのでは。セラー保管だったらそのままで、常温保管だったら飲む30-40分ほど前に冷蔵庫に入れて温度を下げるか、アイスバケツで3-4分冷やしてみてください。

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
迷わず丸型ブルゴーニュグラス一択、サイズは出来るだけ大きいものを選んでください。ジュヴレ・シャンベルタン村名のお手本のようなワインですので、オーソドックスにそれを表現してくれるグラスをシンプルに選ぶのが正解。口細・卵型のボルドーグラスも悪くはないですが…タンニンが際立って繊細さ・エレガンスが後退してしまうのが残念。

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Jean Michel Guillon et Fils

生産者のこだわり

『ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス』は1980年に2.3haの畑を借り受けて創業した、ジュヴレ・シャンベルタン村を拠点にしているワイナリー。創業者のジャン・ミシェルは元々は航空機の整備士をしていましたが、ワインへの情熱・愛情が高じこの世界で生きる決心をしたそうです。現在はジュヴレ・シャンベルタン(特級畑『マジ・シャンベルタン』も所有)、マルサネ、フィサン、モレ・サン・ドニ、クロ・ヴージョ等に15haの畑を所有し、20以上のアペラシオンを手掛けています。

ジャン・ミシェル・ギュイヨンのワイン造りは環境への配慮を非常に重視しており早くからリュット・レゾネを採用、その功績からブルゴーニュの生産者としては最初に「HVE認定(Haute Valeur Environnementale =フランス農水省による環境保全農業の環境価値重視認定)」を取得するに至りました。

勿論ワインの品質面でも世界各地の専門誌等で高評価を獲得しており、2015年にはワインガイド誌「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」にて「ブルゴーニュ・ルージュ2012年」、「ジュヴレ・シャンベルタン レ・クラ2012年」、「クロ・ド・ヴージョ2012年」の3キュヴェが同時に最高賞となる「ク・ド・クール=今年最も心に残ったワイン」を同時受賞、2020年には同誌にて「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」にも選出されました。

2021年からは2代目であるアレクシス・ギュイヨン氏に当主が受け継がれ、今ますます注目度の高まっている生産者です

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ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・メ・トロワ・フィス 2021年

ジャン・ミシェル・ギュイヨン・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・メ・トロワ・フィス 2021年

総合点:4.00(1件の評価)

Echezeaux14 さん

投稿日時:2023/08/23 10:10:20

色の濃さにビックリ!! その濃さのままの香りと味わい

・ブルゴーニュは勿論、ピノノワールでは経験したことがないような濃いルビー( 量が減っても真ん中の底が全然見えない!)。
・トップノートも、そんな色の濃さを反映したようなジンファンデルとかスペインやイタリア(濃いブルネッロ)あたりにありそうな香り。カリフォルニアやチリ辺りのピノノワールにはあるかもしれない色合いと香り。 時間が経つと、一寸フローラルな香りや果実香(チェリー?)が出てくる。
・味わいも濃いことは濃いが、酸味も旨味もシッカリあり美味。 そして、ローストビーフは勿論合うが、あん肝も鮪の剥き身もそこそこ合う。
・翌日も香りの変化はあまりなく、濃い系のグルナッシュ(ガルナッチャ)やシラーのような香りに想える。 味わいも濃いままで、昨日より酸味が際立ってきた感じがする。
・葡萄の凝縮度がかなり高いと見えるが、抽出もかなり強いと想われる。 村名はアルコール度13%だが1級は15%あるようで、もっと濃いのかも? 是非試してみたい。
 フィラディスさん、数が少ないのかも知れませんが、ショップに卸すだけでなく1級も直販をやって頂きたいです。

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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
(2021年12月期ブランドのイメージ調査)
調査対象:飲食店関係者

運営会社

  • 株式会社フィラディス
  • 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-3-3 横浜コネクトスクエア11階
  • 営業時間: 平日10:00 - 17:00
  • TEL: 0120-910-322
  • MAIL: ec@firadis.co.jp

配送・送料

  • ・送料は通常660円(税込)、ワイン6本以上、または1万円以上で無料です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

お支払い方法

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