『キュヴェ・メ・トワ・フィス』は力強く骨太、密度の濃い味わいで「これぞジュヴレ！」とその魅力を存分に感じられる1本。フランボワーズ、完熟チェリーを想わせる赤系果実のイメージに軽くスモーキーなアクセント、アペラシオンの特徴でもある鉄分のニュアンスも含み、この村ならではのテロワールが的確に表現されています。 濃密な味わいはまさに「思わず食欲をそそられてしまうワイン」！品良く繊細に合わせるよりも、豪快に食べ、飲んで楽しむマリアージュこそが醍醐味。ブルゴーニュワインだってたまにはそんな風に楽しみたくなる時もありますよね。
そこで是非とも合わせて戴きたい料理が「鰹のたたき」です。おろし生姜又はスライスしたにんにく、長ネギなどの薬味に岩塩を軽く振って合わせてみてください（鰹の名産地、高知県風の食べ方ですね）。鰹の血合いの感じとワインが実にいい感じに溶け合います。僕が見つけた最近いちばんの「快心の一撃マリアージュ」はこれ、勿論鮪の赤身も良いと思います！！

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
時間経過毎に甘みがぐんと増し更にパワフルに、リッチに…このワインを楽しむ時は事前の手間を惜しまず、最低でも90分前には開けて準備をしておきたいところですね。是非、ゆっくり時間をかけてお楽しみください。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
このワインに関しては結構好みが分かれるところかと思います。リッチな果実味を楽しみたい時は温度を少し高めにすると良いですし、エレガントで綺麗なタッチで楽しみたかったら少し冷やすと良い感じ。まずは少しだけ冷やしておいて、テーブルで温度調整をしていくのが良いのでは。セラー保管だったらそのままで、常温保管だったら飲む30-40分ほど前に冷蔵庫に入れて温度を下げるか、アイスバケツで3－4分冷やしてみてください。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
迷わず丸型ブルゴーニュグラス一択、サイズは出来るだけ大きいものを選んでください。ジュヴレ・シャンベルタン村名のお手本のようなワインですので、オーソドックスにそれを表現してくれるグラスをシンプルに選ぶのが正解。口細・卵型のボルドーグラスも悪くはないですが…タンニンが際立って繊細さ・エレガンスが後退してしまうのが残念。