シャトー・シュヴァル・ブラン 1988年

サン・テミリオンの最高峰、シャトー・シュヴァル・ブラン。カベルネ・フランを主軸に据える独自のセパージュと、粘土と砂利が交錯する奇跡的なテロワールが生み出すそのワインは、右岸の枠を超えてボルドー至高のフィネスを体現し続けています。

1988年は、後続の89年や90年といった派手なグレートヴィンテージの陰に隠れがちな年です。しかし、引き締まった酸と強固なタンニン構造を持つクラシカルな年だからこそ、シュヴァル・ブランが誇る気品ある骨格と見事な相乗効果を生み出しました。

グラスからは、ドライカシスや杉の葉、煙草、そして30年以上の歳月が育んだ湿った土やトリュフの高貴な香りが漂います。ベルベットのように角の取れたアタックから、きめ細やかなタンニンと繊細な酸が深く豊かな旨味へと溶け込み、官能的な余韻を残してくれるはずです。まさに今、熟成の頂点を迎えているのを感じていただけることでしょう。

温度は17-18℃。グラスは膨らみとすぼまりのある大きめのボルドー型。牛フィレ肉のロッシーニ風や黒トリュフを添えたジビエ料理、熟成したコンテチーズと合わせることで、その格調高い味わいはいっそう際立ちます。

単に派手なヴィンテージだけを追う視点からは見落とされがちな1988年。ですが、時を経て開花した真のフィネスと完璧な調和を堪能できるこの1本は、熟成ボルドーの神髄を知る方にこそ選んでいただきたい贅沢な選択です。